Eiersoße mit Currykrautöl

Name: Eiersoße mit Currykrautöl
Prep time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 1 Portion
Ingredients: 50 g Currykrautöl (selbstgemacht); 4 Stk Eier; 1 TL Estragon Senf; 1 TL Meersalz; 0.5 TL Pfeffer aus der Mühle; 50 g QimiQ classic; 200 g Sauerrahm; 0.25 Bund Schnittlauch

von puersti, aktualisiert am 06.05.2024

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Ein vielseitiges Rezept für Raclette, Fondue und Gegrilltem ist diese feine Eiersoße mit Currykrautöl.

Zutaten für 1 PortionPortionen

4	Stk	Eier
50	g	Currykrautöl (selbstgemacht)
1	TL	Meersalz
1	TL	Estragon Senf
0,5	TL	Pfeffer aus der Mühle
50	g	QimiQ classic
200	g	Sauerrahm
0,25	Bund	Schnittlauch

PortionPortionen

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Küchenutensilien

Schüssel

Zeit

20 Min. Gesamtzeit 20 Min. Zubereitungszeit

Zubereitung

Schritt 1

4 Stk Eier

Für die Eiersoße mit Currykrautöl müssen die Eier hartgekocht werden.

Schritt 2

4 Stk Eier

Die gekochten Eier mit kalten Wasser abkühlen und schälen. Dann das Eiklar aufreißen und den Dotter in eine Rührschüssel drücken. Das Eiklar in einer Küchenmaschine zerkleinern.

Schritt 3

50 g Currykrautöl (selbstgemacht), 1 TL Meersalz, 1 TL Estragon Senf, 0,5 TL Pfeffer aus der Mühle, 50 g QimiQ classic, 200 g Sauerrahm

Dann die Dotter mit selbst angesetzten Currykraut-Öl glatt rühren. Meersalz, Senf und frisch gemahlenen Pfeffer zufügen und in die Dottermasse einrühren. Qimiq und Sauerrahm dazugeben und glatt rühren.