Eierschwammerlsuppe

Name: Eierschwammerlsuppe
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Yield: 2 Portionen
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 1 EL Butter; 200 g Eierschwammerl; 300 ml Gemüsesuppe; 2 TL Mehl; 1 Prise Pfeffer; 1 Prise Salz; 200 ml Schlagobers; 0.5 Bund Schnittlauch; 1 Stk Zwiebel

von Mampferella, aktualisiert am 06.05.2024

4,3 (61 Stimmen)

Eine Delikatesse ist diese Eierschwammerlsuppe, besonders wenn man die Pilze selbst gefunden hat. Hier dazu das feine Rezept.

Zutaten für 2 PortionPortionen

200	g	Eierschwammerl
1	EL	Butter
300	ml	Gemüsesuppe
200	ml	Schlagobers
1	Stk	Zwiebel
2	TL	Mehl
0.5	Bund	Schnittlauch
1	Prise	Pfeffer
1	Prise	Salz

PortionPortionen

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Weitere Rezeptideen

Suppen Kochen Österreich Vegetarisch Vorspeisen Eierschwammerl Hausmannskost

Zeit

40 Min. Gesamtzeit 20 Min. Zubereitungszeit 20 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

Eierschwammerl putzen und klein schneiden. Zwiebel schälen und klein würfeln. Die Butter in einem Topf aufschäumen lassen, Zwiebel darin glasig dünsten, Eierschwammerl zugeben und kurz mitdünsten, mit Mehl stauben und der Gemüsesuppe aufgießen.

Schritt 2

5 Minuten köcheln lassen. Schlagobers zugeben und nochmals für 10-15 Minuten köcheln lassen. Schnittlauch waschen und in feine Röllchen schneiden. Nach Belieben pürieren und nochmals mit Salz und Pfeffer abschmecken. Mit Schnittlauchröllchen garniert servieren.