Eierschwammerlsuppe mit Steinpilzen
Die Steinpilze geben dieser Eierschwammerlsuppe den ganz besonderen Geschmack. Dieses Rezept sollte man in der Schwammerlzeit unbedingt ausprobieren.
Zutaten für 4 PortionPortionen
| 400 | g | Eierschwammerl |
| 20 | g | Steinpilze (getrocknet) |
| 2 | Stk | Schalotten |
| 1 | Stk | Knoblauchzehe |
| 500 | ml | klare Gemüsesuppe |
| 100 | ml | Wasser (warm) |
| 100 | ml | Milch |
| 250 | ml | Schlagobers |
| 3 | EL | Butter |
| 1 | Spr | Worcestshiresauce |
| 1 | Spr | Zitronensaft |
| 1 | Schb | Brot |
| 1 | Prise | Muskatnuss |
| 1 | Prise | Pfeffer (weißer) |
| 1 | Prise | Salz |
| 2 | TL | Thymian |
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Küchenutensilien
Zeit
30 Min. Gesamtzeit 15 Min. Zubereitungszeit 15 Min. Koch & RuhezeitZubereitung
Schritt 1
Zur Vorbereitung die getrockneten Steinpilze in dem warmen Wasser einweichen.
Schritt 2
Nun die Schwammerl putzen und in kleine Stücke schneiden. Die Schalotten und die Knoblauchzehe fein würfeln und zusammen mit den Schwammerln in 2 Esslöffel Butter anschwitzen lassen.
Schritt 3
Dann die Gemüsesuppe und den Schlagobers zugießen und die Blättchen vom Thymian dazugeben.
Schritt 4
Anschließend die eingeweichten Steinpilze zerkleinern und zusammen mit dem Einweichwasser dazugeben und etwa 15 Minuten köcheln lassen.
Schritt 5
Die Suppe mit dem Pürierstab fein pürieren und mit jeweils einem Spritzer Zitronensaft und Worcestshiresauce sowie Salz, Pfeffer und einer Prise Muskat abschmecken.
Schritt 6
Zum Schluss das Brot in Würfel oder Streifen schneiden und in der restlichen Butter goldbraun rösten. Die Milch aufschäumen und beides auf die Suppe geben.
Nährwert pro Portion
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