Eierschwammerlpfanne

Name: Eierschwammerlpfanne
Prep time: 60 min
Total time: 60 min
Yield: 6 Portionen
Ingredients: 40 g Butter; 600 g Eierschwammerl; 300 ml Gemüsesuppe; 30 g Mehl (griffig); 1 Bund Petersilie; 1 Prise Pfeffer; 0.5 TL Salz; 100 ml Schlagobers; 1 Stk Zwiebel

von Silviatempelmayr, aktualisiert am 04.03.2026

1,7 (11 Stimmen)

Ein wunderbares Rezept aus der österreichischen Küche ist diese Eierschwammerlpfanne. Das delikate Gericht gelingt einfach.

Zutaten für 6 PortionPortionen

1	Stk	Zwiebel
40	g	Butter
600	g	Eierschwammerl
1	Bund	Petersilie
30	g	Mehl (griffig)
300	ml	Gemüsesuppe
0.5	TL	Salz
1	Prise	Pfeffer
100	ml	Schlagobers

PortionPortionen

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Weitere Rezeptideen

Eierschwammerl

Küchenutensilien

Kochtopf

Zeit

60 Min. Gesamtzeit 60 Min. Zubereitungszeit

Zubereitung

Schritt 1

1 Stk Zwiebel, 40 g Butter

Den Zwiebel schälen, kleinwürfelig schneiden und im Butter leicht anrösten.

Schritt 2

600 g Eierschwammerl

Dann die Eierschwammerl waschen, abtropfen lassen, gegebenenfalls klein schneiden und zum Zwiebel geben. Auf kleiner Stufe die Eierschwammerl anrösten bis kein Wasser mehr da ist.

Schritt 3

1 Bund Petersilie, 30 g Mehl (griffig), 300 ml Gemüsesuppe, 0.5 TL Salz, 1 Prise Pfeffer

Inzwischen die Petersilie waschen, trocken schütteln und klein hacken. Dann die Eierschwammerl mit Mehl stauben und mit Gemüsesuppe ablöschen. Mit Salz, Pfeffer und Petersilie würzen und einmal aufkochen lassen.

Schritt 4

100 ml Schlagobers

Zum Schluss noch mit dem Schlagobers verfeinern und kurz ziehen lassen bis eine sämige Masse entsteht.

Tipps zum Rezept

Dazu Serviettenknödel servieren.

Nährwert pro Portion

kcal

154

Fett

12 g

Eiweiß

4 g

Kohlenhydrate

5 g

Autor

Silviatempelmayr

User

Kommentare

Katerchen am 06.08.2024 um 19:21 Uhr

Ich liebe Eierschwammerl und könnte sie fast jeden Tag essen. Ich gebe zu den Schwammerln noch einen Hauch Knoblauch dazu. Mit Semmelknödel ein perfektes Essen.

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