Eierschwammerllaibchen
Zur Schwammerlzeit passt dieses feine Rezept Eierschwammerllaibchen. Schmeckt und bringt Abwechslung.
Zutaten für 4 PortionPortionen
| 2 | Stk | Semmeln (vom Vortag) |
| 2 | Stk | Eier |
| 200 | g | Eierschwammerl |
| 125 | ml | Wasser (handwarm) |
| 1 | TL | Salz |
| 0.5 | Bund | Petersilie |
| 2 | EL | Brösel (nach Bedarf) |
| 0.125 | l | Sonnenblumenöl (zum Ausbacken) |
| 3 | EL | Mais (abgetropft, aus der Dose) |
| 1 | Stk | Zwiebel (klein) |
| 1 | Prise | Pfeffer |
| 1 | Prise | Muskat (gerieben) |
Weitere Rezeptideen
Zeit
30 Min. Gesamtzeit 30 Min. ZubereitungszeitZubereitung
Schritt 1
Die Semmeln im handwarmen Wasser einweichen, leicht ausdrücken, zerpflücken mit den versprudelten Eiern vermischen und kräftig mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen.
Schritt 2
Nun die Zwiebel schälen und fein hacken. Die Petersilie waschen, trocken schütteln und ebenfalls fein hacken.
Schritt 3
Die Eierschwammerl putzen und in einer Pfanne ohne Öl, kurz trocken anbraten, dann den Zwiebel hinzufügen und nochmals ganz kurz anschwitzen.
Schritt 4
Dann die Eierschwammerln, Zwiebeln, gehackte Petersilie und den Mais mit der Eiermasse vermischen.
Schritt 5
Nur soviel Brösel dazurühren, dass eine gebundene, aber nicht zu feste Masse entsteht.
Schritt 6
Mit feuchten Händen aus der Masse flache Laibchen formen, diese ins heiße Öl geben und auf beiden Seiten jeweils für rund 4-5 Minuten goldbraun, knusprig ausbraten.
Tipps zum Rezept
- Mit Petersilienkartoffeln, Rahmgurken, einem Sauerrahm-Dip oder einfach auf grünem Salat servieren.
- Die Eierschwammerl nur mit einer Bürste oder mit Küchenpapier putzen - nicht waschen.
- Optional kann auch noch etwas geriebener Käse (z. B. Bergkäse oder Parmesan) in die Masse eingearbeitet werden.
Nährwert pro Portion
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