Eierschwammerlgulasch

Name: Eierschwammerlgulasch
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 500 g Eierschwammerl; 400 ml Gemüsesuppe; 75 g Karotten; 1 Stk Knoblauchzehe; 75 g Knollensellerie; 2 EL Mehl (glatt); 2 EL Öl; 2 EL Paprikapulver; 1 EL Petersilie (gehackt); 1 Prise Pfeffer; 1 TL Salz; 125 ml Sauerrahm; 125 ml Schlagobers; 150 g Zwiebel (fein gehackt)

von sssumsi, aktualisiert am 06.05.2024

4,2 (33 Stimmen)

Eine Delikatesse zur Schwammerlzeit ist dieses Eierschwammerlgulasch. Denken sie an dieses Rezept, wenn es frische Pilze gibt.

Zutaten für 4 PortionPortionen

2	EL	Öl
150	g	Zwiebel (fein gehackt)
75	g	Knollensellerie
75	g	Karotten
1	Stk	Knoblauchzehe
500	g	Eierschwammerl
2	EL	Paprikapulver
400	ml	Gemüsesuppe
1	TL	Salz
1	Prise	Pfeffer
125	ml	Schlagobers
125	ml	Sauerrahm
2	EL	Mehl (glatt)
1	EL	Petersilie (gehackt)

PortionPortionen

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Weitere Rezeptideen

Hauptspeisen Dünsten Österreich Pilze Sommer Vegetarisch Hausmannskost 30 Minuten Rezepte

Zeit

30 Min. Gesamtzeit 15 Min. Zubereitungszeit 15 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

Das Gemüse und die Pilze waschen, putzen und in mundgerechte Stücke schneiden. Dann die Zwiebel, Karotten und Sellerie in einer Pfanne in Öl anschwitzen, die Schwammerl und den Knoblauch dazugeben und gut andünsten.

Schritt 2

Die Hitze reduzieren, mit Paprika stauben und mit der Suppe aufgießen. Schlagobers, Rahm und Mehl verquirlen und zu den Pilzen geben. Bei kleiner Flamme ca. 15 Minuten dünsten lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und die gehackte Petersilie einrühren.