Eierschwammerl - Spätzle

Name: Eierschwammerl - Spätzle
Prep time: 20 min
Cook time: 10 min
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 500 g Eierschwammerl; 1 EL Olivenöl; 1 Bund Petersilie; 1 Prise Pfeffer; 1 Prise Salz; 500 g Spätzle (Grundrezept); 1 Stk Zwiebel

von snakeeleven, aktualisiert am 19.05.2026

3,6 (49 Stimmen)

Für alle Pilzliebhaber ist das Rezept Eierschwammerl - Spätzle ein herrlicher Augen- und Gaumenschmaus.

Zutaten für 4 PortionPortionen

500	g	Eierschwammerl
500	g	Spätzle (Grundrezept)
1	Stk	Zwiebel
1	Bund	Petersilie
1	Prise	Pfeffer
1	Prise	Salz
1	EL	Olivenöl

PortionPortionen

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Hauptspeisen Dünsten Einfach Österreich schnell Sommer Vegetarisch Eierschwammerl

Zeit

30 Min. Gesamtzeit 20 Min. Zubereitungszeit 10 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

Die Eierschwammerl putzen, waschen und in kleine Stücke schneiden. Dann die Zwiebel schälen und fein schneiden.

Schritt 2

Nun das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebel darin bei mittlerer Hitze goldgelb rösten. Die Schwammerl dazugeben und zirka 10 Minuten dünsten, salzen, pfeffern und noch einige Minuten durchziehen lassen.