Eierschwamm, Pfifferling - Risotto mit Tomatensalat

Name: Eierschwamm, Pfifferling - Risotto mit Tomatensalat
Prep time: 20 min
Cook time: 50 min
Total time: 70 min
Yield: 5 Portionen
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 2 Prise Chillipulver; 2 Msp Dillspitzen, getrocknet; 900 g Eierschwammerln,Pfifferlinge; 5 Prise Meeres Speise Salz; 1 Glas Ölivenöl oder Rapsöl; 1 Bund Petersilie; 1 EL roter ital.Weinessig; 2 Tasse Rundreis (Rissotto-Reis); 2 Msp süsses Paprika-Pulver; 8 Stk Tomaten; 6 Stk Tomaten, mittelgroß; 1 Stk Zwiebel (groß) weis oder rot; 2 Stk Zwiebel-gelb

aktualisiert am 15.09.2025

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Eierschwamm Pfifferling-Risotto mit Tomatensalat verwöhnt den Gaumen duch seinen köstlichen Geschmack. Hier ein tolles Rezept.

Zutaten für 5 PortionPortionen

2	Prise	Chillipulver
2	Msp	Dillspitzen, getrocknet
900	g	Eierschwammerln,Pfifferlinge
5	Prise	Meeres Speise Salz
1	Bund	Petersilie
1	EL	roter ital.Weinessig
2	Tasse	Rundreis (Rissotto-Reis)
2	Msp	süsses Paprika-Pulver
8	Stk	Tomaten
6	Stk	Tomaten, mittelgroß
1	Stk	Zwiebel (groß) weis oder rot
2	Stk	Zwiebel-gelb
1	Glas	Ölivenöl oder Rapsöl

PortionPortionen

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Weitere Rezeptideen

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Zeit

70 Min. Gesamtzeit 20 Min. Zubereitungszeit 50 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

Eierschwammerln/Pfifferlinge putzen und mit kaltem Wasser abschwemmen. Pilze bis auf 2-3 cm kleinhacken.

Schritt 2

Gelben Zwiebel grob hacken, in Öl leicht braun rösten, Schwammerln zufügen und leicht dünsten lassen (5 Minuten).

Schritt 3

Petersilie gehackt, Dillspitzen, Chilli, Salz (nach Bedarf)zufügen, ein Glas Wasser zugeben und Paprikapulver dazu und verrühren.

Schritt 4

Gewaschenen Reis und 2 Glas Wasser dazu geben, auf kleiner Flamme den Reis weichdünsten, eventuell noch mal Wasser zu geben (Reis darf nicht trocken dünsten!)

Schritt 5

Tomatensalat: Tomaten in grobe, Zwiebel in feine Scheiben schneiden. 3-5 Esslöffel Öl dazu, salzen und vermischen. Vorm Anrichten des Hauptgerichts, Essig über den Tomatensalat geben.