Eieromelett mit Pilzen

Name: Eieromelett mit Pilzen
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 2 Portionen
Ingredients: 350 g Champignons; 4 Stk Eier; 3 EL Petersilie (TK); 1 Prise Pfeffer (aus der Mühle); 2 EL Pflanzenöl; 1 Prise Salz; 4 EL Sauerrahm; 1 Stk Zwiebel (klein)

aktualisiert am 17.04.2026

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Das Eieromelett mit Pilzen ist ein köstliches Rezept für einen gemütlichen Brunch am Sonntag.

Zutaten für 2 PortionPortionen

1	Stk	Zwiebel (klein)
350	g	Champignons
2	EL	Pflanzenöl
4	Stk	Eier
1	Prise	Salz
1	Prise	Pfeffer (aus der Mühle)
3	EL	Petersilie (TK)
4	EL	Sauerrahm

PortionPortionen

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Küchenutensilien

Beschichtete Pfanne

Zeit

30 Min. Gesamtzeit 15 Min. Zubereitungszeit 15 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

1 Stk Zwiebel (klein), 350 g Champignons

Für das Eieromelett mit Pilzen zuerst die Zwiebel schälen und fein hacken. Die Pilze putzen und klein würfeln.

Schritt 2

1 Stk Zwiebel (klein), 350 g Champignons, 2 EL Pflanzenöl

Die Zwiebel in einer beschichteten Pfanne mit Öl andünsten, die Pilze zugeben und beides anbraten. Die Eier mit Salz, Pfeffer, Petersilie und Sauerrahm leicht versprudeln und die Masse über den Pilzen verteilen.

Schritt 3

Solange bei mittlerer Hitze braten, bis die Masse komplett gestockt ist. Dann kurz wenden und von der anderen Seite fertig braten.

Schritt 4

4 Stk Eier, 1 Prise Salz, 1 Prise Pfeffer (aus der Mühle), 3 EL Petersilie (TK), 4 EL Sauerrahm

Das Omelette zusammenschlagen und sofort servieren.

Tipps zum Rezept

Eine Mischung verschiedener Pilze bringt noch mehr Geschmack, zB Steinpilze und Eierschwammerl aber auch Shiitake oder Kräuterseitlinge.
Mit knusprigem Schwarzbrot oder getoastetem Baguette servieren. Ein kleiner Blattsalat mit Zitronendressing als frische Beilage passt auch wunderbar dazu.