Gemüseomelette

Name: Gemüseomelette
Prep time: 10 min
Cook time: 5 min
Total time: 15 min
Yield: 2 Portionen
Ingredients: 4 Stk Eier (Größe M); 1 Schuss Mineralwasser; 2 Stk Paprika (klein, rot); 1 Prise Paprikapulver (edelsüß); 1 Prise Pfeffer (schwarz, frisch gemahlen); 2 EL Pflanzenöl (für die Pfanne); 1 Prise Salz; 1 Stk Zucchini (klein); 2 Stk Zwiebeln (klein)

aktualisiert am 27.04.2026

4,5 (3.121 Stimmen)

Mit dem Rezept für das Gemüseomelette gelingt ein köstlicher und gesunder Snack in kurzer Zeit.

Zutaten für 2 PortionPortionen

1	Stk	Zucchini (klein)
2	Stk	Paprika (klein, rot)
2	Stk	Zwiebeln (klein)
2	EL	Pflanzenöl (für die Pfanne)
4	Stk	Eier (Größe M)
1	Schuss	Mineralwasser
1	Prise	Salz
1	Prise	Pfeffer (schwarz, frisch gemahlen)
1	Prise	Paprikapulver (edelsüß)

PortionPortionen

Auf die Einkaufsliste setzen

Weitere Rezeptideen

Omelette Gemüse Gesund Kalorienarm Vegetarisch leichte Rezepte Senioren

Küchenutensilien

Bratpfanne

Zeit

15 Min. Gesamtzeit 10 Min. Zubereitungszeit 5 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

1 Stk Zucchini (klein), 2 Stk Paprika (klein, rot), 2 Stk Zwiebeln (klein)

Für das Gemüseomelette zuerst Zucchini und Paprika waschen, den Paprika entkernen und beides in kleine Würfel schneiden. Die Zwiebeln schälen und in feine Stücke hacken.

Schritt 2

1 Stk Zucchini (klein), 2 Stk Paprika (klein, rot), 2 Stk Zwiebeln (klein), 2 EL Pflanzenöl (für die Pfanne)

In heißem Öl zuerst die Zwiebel für 4-6 Minuten glasig dünsten, dann das Gemüse zu den Zwiebeln geben und für ein paar Minuten mitdünsten lassen.

Schritt 3

4 Stk Eier (Größe M), 1 Schuss Mineralwasser, 1 Prise Salz, 1 Prise Pfeffer (schwarz, frisch gemahlen)

In der Zwischenzeit die Eier in einer Schüssel, mit einer Gabel, nur kurz verquirlen (nicht schaumig schlagen), einen Schuss Mineralwasser unterrühren und mit Salz und Pfeffer würzen.

Schritt 4

Dann die Eiermasse über das Gemüse gießen und bei mittlerer Hitze stocken lassen. Nach ca. 2 Minuten wenden und nochmals 2 Minuten anbraten lassen.

Schritt 5

Danach das Gemüseomelette zusammenklappen und mit Deckel für rund 3-5 Minuten, bei schwacher Hitze, fertig garen.

Schritt 6

1 Prise Salz, 1 Prise Pfeffer (schwarz, frisch gemahlen), 1 Prise Paprikapulver (edelsüß)

Das Omelett mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen und sofort nach Belieben mit frisch gehackter Petersilie garniert, servieren.

Tipps zum Rezept

Durch das Mineralwasser wird das Omelette flaumig und leicht.
Das Gemüseomelette lässt sich sehr schön variieren, wenn man saisonales Gemüse verwendet bzw. das was gerade im Garten reif wird.
Auch frische Kräuter wie z.B. Schnittlauchröllchen schmecken sehr gut in diesem Omelette.