Eier im Spinatbett

Name: Eier im Spinatbett
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Yield: 3 Portionen
Ingredients: 200 g Blattspinat (TK); 3 Stk Eier; 1 Stk Knoblauchzehe; 1 Prise Muskatnuss (gerieben); 2 EL Öl; 2 EL Parmesan (gerieben); 2 Prise Pfeffer; 2 Prise Salz; 2 EL Schlagobers; 0.5 Stk Zwiebel (klein)

aktualisiert am 02.04.2026

4,0 (5 Stimmen)

Gesund, schmackhaft und einfach ist dieses Low-Carb Gericht Eier im Spinatbett. Ein Rezept für ein leichtes Mittagessen.

Zutaten für 3 PortionPortionen

200	g	Blattspinat (TK)
0,5	Stk	Zwiebel (klein)
1	Stk	Knoblauchzehe
2	EL	Öl
2	EL	Parmesan (gerieben)
2	Prise	Salz
2	Prise	Pfeffer
1	Prise	Muskatnuss (gerieben)
2	EL	Schlagobers
3	Stk	Eier

PortionPortionen

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Küchenutensilien

Bratpfanne feuerfeste Förmchen

Zeit

35 Min. Gesamtzeit 20 Min. Zubereitungszeit 15 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

200 g Blattspinat (TK)

Zuerst den Spinat auftauen lassen und etwas ausdrücken. Den Backofen auf 170 Grad, Ober-/Unterhitze vorheizen.

Schritt 2

0,5 Stk Zwiebel (klein), 1 Stk Knoblauchzehe

Dann Zwiebel und Knoblauch schälen und klein hacken.

Schritt 3

200 g Blattspinat (TK), 0,5 Stk Zwiebel (klein), 1 Stk Knoblauchzehe, 2 EL Öl, 2 EL Parmesan (gerieben), 2 Prise Salz, 2 Prise Pfeffer, 1 Prise Muskatnuss (gerieben), 2 EL Schlagobers

Das Öl (1 EL) in einer Pfanne erhitze, Zwiebel und Knoblauch darin glasig dünsten, dann den Spinat zugeben und ca. 3 Minuten dünsten. Anschließend den Parmesan unterrühren und mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen. Zum Schluss Schlagobers unterrühren.

Schritt 4

200 g Blattspinat (TK), 2 EL Öl, 3 Stk Eier

Dann feuerfeste Förmchen mit Öl einfetten, den Spinat verteilen und jeweils ein aufgeschlagenes Ei auf den Spinat geben. In der Mitte des Backofens 10 bis 15 Minuten garen lassen. Zum Schluss das Ei noch mit Salz und Pfeffer würzen.