Eier auf Balado-Art mit Mungokeimlingen

Name: Eier auf Balado-Art mit Mungokeimlingen
Prep time: 20 min
Cook time: 10 min
Total time: 30 min
Yield: 2 Portionen
Cuisine: Indonesische Rezepte
Ingredients: 2 Stk Blüten und Blätter (nach Belieben); 2 Zweig Dill (frisch); 2 Stk Eier (Größe M); 3 EL Heilbohnen (geröstet und gesalzen); 120 g Mungokeimlinge (frisch); 2 Stk Tomaten; 2 EL Salatöl; 1 TL Sesamöl; 1 EL Sojasauce (light); 1 EL Sojasauce (süß); 2 EL Springrollsauce; 2 EL Tomatensaft

von Nobody, aktualisiert am 06.05.2024

5,0 (1 Stimmen)

Ein beliebte indonesische Vorspeise sind Eier auf Balado-Art mit Mungokeimlingen. Ein würziges Rezept mit Sambal.

Zutaten für 2 PortionPortionen

2	Stk	Eier (Größe M)
3	EL	Heilbohnen (geröstet und gesalzen)
2	Stk	Tomaten
120	g	Mungokeimlinge (frisch)
2	Zweig	Dill (frisch)
2	Stk	Blüten und Blätter (nach Belieben)

Zutaten für das Sambal

2	EL	Springrollsauce
1	EL	Sojasauce (süß)
1	EL	Sojasauce (light)
2	EL	Tomatensaft
2	EL	Salatöl
1	TL	Sesamöl

PortionPortionen

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Weitere Rezeptideen

Vorspeisen kalte Speisen Kochen Snacks Ei Rezepte 30 Minuten Rezepte Proteinreich Indonesien

Küchenutensilien

Kochtopf Nudelsieb

Zeit

30 Min. Gesamtzeit 20 Min. Zubereitungszeit 10 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

2 Stk Eier (Größe M)

Die Eier ca. 7 Minuten kochen, abschrecken und im Kühlschrank bereitstellen.

Schritt 2

2 Stk Tomaten, 120 g Mungokeimlinge (frisch)

Dann die Mungosprossen waschen und 1 Minute über kochendem Wasser dämpfen, mit kaltem Wasser abschrecken, im Sieb trocken schütteln und auf den Servierteller geben.

Schritt 3

2 Stk Eier (Größe M)

Die Tomaten nun waschen, quer in ca. 6 mm dicke Scheiben schneiden und damit die Mungokeimlinge halbellipsenförmig umrahmen. Die Eier schälen, längs halbieren und neben die Mungosprossen so platzieren, dass visuell eine volle Ellipse entsteht.

Schritt 4

2 EL Springrollsauce, 1 EL Sojasauce (süß), 1 EL Sojasauce (light), 2 EL Tomatensaft, 2 EL Salatöl, 1 TL Sesamöl

Für das Sambal Thailändische Springrollsauce auf Boathouse Art, Sojasaucen, Tomatensaft, Salatöl und Sesamöl mischen, aber nicht homogenisieren.

Schritt 5

3 EL Heilbohnen (geröstet und gesalzen), 2 Zweig Dill (frisch), 2 Stk Blüten und Blätter (nach Belieben)

Das Sambal sodann über die Mungosprossen, die Tomaten und zu den Eiern geben. Mit den Heilbohnen, dem Dill, Blüten und Blätter schließlich garnieren und auf jeden Fall nicht kalt servieren.

Tipps zum Rezept

Soft gekochte Eier mit Sambal und Mungosprossen werden mit gerösteten und gewürzten Heilbohnen und Tomaten serviert. Eine beliebte Vorspeise oder Zwischenmahlzeit in Indonesien. Rezept aus Java, Indonesien.
Das Sambal ist der eigentliche Geschmacksgeber für dieses Gericht und so kann man mit ein paar Zutaten eine Fülle von Geschmacksrichtungen zaubern. Geben sie ihrer Fantasie die Sporen!
Heilbohnen sind doppelt so groß wie Erdnüsse und schmecken geröstet gleich, sind aber etwas mehliger. Die Früchte gedeihen, wie man es von Bohnen allgemein kennt, überirdisch und sind mehrjährig. Bei den Erdnüssen wachsen die Früchte an den Wurzeln und werden beim Ernten mit der Pflanze aus dem Boden gezogen.