Egg Masala
Egg Masala oder auch indisches Ei-Curry ist ein köstliches vegetarisches und glutenfreies Gericht. Ein schnell zubereitetes Rezept aus Indien.
Zutaten für 4 PortionPortionen
| 4 | Stk | Eier (Größe M) |
| 3 | EL | Olivenöl (nativ) |
| 2 | Stk | Zwiebeln (gelb) |
| 3 | Stk | Tomaten (mittelgroß) |
| 1 | Stk | Knoblauchzehe |
| 1 | Stk | Ingwer (ca. 2 cm) |
| 1 | Stk | Lorbeerblatt |
| 1 | Stk | Zimtstange (ca. 2 cm) |
| 1 | Stk | Kardamomkapsel |
| 250 | ml | Wasser |
| 1 | TL | Garam Masala Gewürzmischung |
| 1 | TL | Koriander (frisch, gehackt) |
| 1 | Prise | Kurkuma (gemahlen) |
| 1 | Prise | Salz |
Weitere Rezeptideen
Küchenutensilien
Zeit
30 Min. Gesamtzeit 30 Min. Zubereitungszeit 10 Min. Koch & RuhezeitZubereitung
Schritt 1
Zuerst die Eier hart kochen (ca. 9-10 Minuten), abschrecken, schälen und ein paar mal rundherum einstechen.
Schritt 2
Das Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen und die Eier rundherum anbraten, dann auf die Seite legen.
Schritt 3
Die Zwiebel schälen und grob hacken. Die Tomaten abwaschen, abtrocknen und ebenfalls grob schneiden. Beides einzeln in einem Mixer fein pürieren.
Schritt 4
Den Knoblauch schälen und pressen. Den Ingwer fein reiben und mit dem Knoblauch zu einer Paste vermengen.
Schritt 5
Das restliche Öl erhitzen und das Lorbeerblatt, die Zimtstange und die Kardamomkapseln hinzugeben und kurz "braten" bis sie duften (ein paar Sekunden).
Schritt 6
Nun die Zwiebelpaste hineingeben und langsam goldbraun anbraten, sie verleiht dem Curry die Tiefe. Danach folgen die Knoblauch-Ingwer-Paste und die pürierten Tomaten.
Schritt 7
Gut umrühren und solange kochen, bis die Masse eine dunkle Farbe (ca. 10-20 Minuten) bekommt. Die Masse soll dick, pastenartig und aromatisch sein.
Schritt 8
Anschließend mit dem Wasser aufgießen, mit Salz, Garam Masala, Koriander und Kurkuma würzen. Die gekochten Eier hineinlegen und nochmal kurz aufköcheln lassen.
Tipps zum Rezept
- Hier erfährt man wie man Eier kocht, ohne dass sie platzen.
- Das Anrösten von Gewürzen in Öl ist kein „moderner Trick“, sondern eine sehr alte Technik aus der indischen, nahöstlichen und nordafrikanischen Küche. In Indien nennt man das oft „tadka“ oder „tempering“ – also das „Aromatisieren von Fett mit Gewürzen“.
- Lorbeerblatt, Zimtstange, Kardamomkapseln (ganz), vor dem Servieren entfernen, weil sie hart bleiben.
- Typische Beilagen sind Basmati-Reis oder Einfaches Naan Brot.
Nährwert pro Portion
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