Eier kochen, ohne dass sie platzen
Wer will schon ein geplatztes Frühstücksei? Dazu gibt es einige Tipps & Tricks, wie es gelingt, das perfekte Ei zu kochen.
So einfach vermeiden Sie dass das Frühstücksei beim Kochen nicht aufplatzt.
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Nie wieder geplatzte Eier zum Frühstück
Wer kennt das nicht? Eins der Frühstückseier ist geplatzt und schon ist der erste Streit darum entbrannt, wer es schließlich essen muss.
Dabei gibt es einfache Möglichkeiten, dieses Ärgernis sicher zu vermeiden.
Eier bereits ins kalte Wasser legen
- Einfach die Eier in bereits kaltes Wasser legen und sie dann gemeinsam mit dem Wasser heiß werden lassen.
- Die Luftblase im Ei dehnt sich dadurch nur langsam aus und ein Teil der Luft kann schon durch die Eierschale entweichen.
- Das Eiweiß wird im langsam wärmer werdenden Wasser von außen nach innen fest und verhindert so zusätzlich ein Auslaufen, selbst wenn die Schale im schließlich kochenden Wasser doch noch einen Riss bekommen sollte.
Schuss Essig oder Salz ins Kochwasser
- Dafür einen Schuss Essig (=2 Esslöffel) oder 2 Teelöffel Salz zum Kochwasser hinzügen. Der Essig kann zwar auch kein Aufplatzen der Eierschale im kochenden Wasser verhindern.
- Kommt das Eiweiß jedoch mit dem Essig in Verbindung, stockt es sofort und kann so nicht mehr auslaufen - das gleich Prinzip wie bei pochierten Eiern. Optisch bleibt das Frühstücksei jedoch unversehrt.
Ei anstechen
- Dabei werden die Eier einfach vor dem Kochen am stumpfen Ende eingestochen - dazu gibt es spezielle Eierstecher oder mit einer Spitzen Nadel. Hier liegt im Normalfall die Luftblase im Ei.
- Indem hier ein Notausgang geschaffen wird, kann die Luft, die sich im kochenden Wasser stark ausdehnt, schneller entweichen und zu einem weiteren Platzen der Eierschale kommt es nicht mehr.
- Diese Möglichkeit hat sich auch beim Kochen der Eier im Eierkocher gut bewährt.
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