Indisches Rührei mit Gemüse

Name: Indisches Rührei mit Gemüse
Prep time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 2 Portionen
Cuisine: indische Rezepte
Ingredients: 4 Stk Eier; 0.5 Bund frischer Korinader; 1 Msp Garam Masala (Gewürzmischung); 1 Stk große Tomate; 1 Stk grüne Chilischote; 1 Stk grüne Paprikaschote; 3 Stk kleine Frühlingszwiebeln; 1 Stk Knoblauchzehe; 1 Msp Kreuzkümmel (gemahlen); 1 Prise Kurkuma (gemahlen); 1 EL Öl; 1 Prise Salz

aktualisiert am 21.08.2026

4,2 (73 Stimmen)

Ein schnelles und sesundes Rezept für exotisch indisches Rührei mit Gemüse - perfekte Speiße aus Asien für Vegetarier.

Zutaten für 2 PortionPortionen

4	Stk	Eier
1	Prise	Salz
1	Stk	Knoblauchzehe
3	Stk	kleine Frühlingszwiebeln
1	Stk	große Tomate
1	Stk	grüne Paprikaschote
1	Stk	grüne Chilischote
0.5	Bund	frischer Korinader
1	EL	Öl
1	Prise	Kurkuma (gemahlen)
1	Msp	Kreuzkümmel (gemahlen)
1	Msp	Garam Masala (Gewürzmischung)

PortionPortionen

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Weitere Rezeptideen

Indien Gemüse Gesund schnell Vegetarisch Wok scharfe Rezepte

Zeit

20 Min. Gesamtzeit 20 Min. Zubereitungszeit

Zubereitung

Schritt 1

Wir beginnen damit den Eiern Geschmack zu geben, indem wir sie mit Salz würzen und gut verquirlen. Der Knoblauch wird geschält und fein gehackt.

Schritt 2

Das Gemüse gut waschen und Paprika-, sowie Chilischoten vom Kerngehäuse bzw. Tomate vom Strunk befreien. Dann alles fein würfeln und die Frühlingszwiebel in dünne Ringe schneiden.

Schritt 3

Auch der Koriander wird gewaschen, trocken geschüttelt und die Blätter mit den Stielen gehackt.

Schritt 4

Erst den Wok, dann das Öl darin erhitzen und Zwiebeln mit Knoblauch anbraten. Das restliche Gemüse kommt dazu und wird mit den Gewürzen und den Kräutern ca. 2 bis 3 Minuten unter Rühren gebraten.

Schritt 5

Zum Schluss die verquirlten Eier darüber gießen und alles krümelig braten bis die Eier-Gemüse-Mischung eine leichte Bräunung hat. Dann heiß aus dem Wok servieren.