Linsen-Dal mit frischem Gemüse

Name: Linsen-Dal mit frischem Gemüse
Prep time: 40 min
Cook time: 40 min
Total time: 80 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: indische Rezepte
Ingredients: 0.25 TL Chilipulver; 1 TL Garam Masala (Gewürzmischung); 500 g Gemüse (nach Saison); 4 EL Ghee (oder Butterschmalz); 0.5 TL Kreuzkümmel (gemahlen); 1 TL Kurkuma (gemahlen); 300 g Linsen (gelb); 2 Stk Lorbeerblätter; 0.5 TL Paprikapulver (edelsüß); 1 Msp Pfeffer (schwarz); 1 TL Senfkörner (ganz)

aktualisiert am 01.08.2026

4,5 (315 Stimmen)

Der Linsen-Dal mit frischem Gemüse ist ein kulinarisches Highlight. Dieses Rezept schmeckt nicht nur Liebhabern der indischen Küche.

Zutaten für 4 PortionPortionen

300	g	Linsen (gelb)
4	EL	Ghee (oder Butterschmalz)
0.5	TL	Paprikapulver (edelsüß)
0.25	TL	Chilipulver
0.5	TL	Kreuzkümmel (gemahlen)
1	TL	Garam Masala (Gewürzmischung)
1	TL	Kurkuma (gemahlen)
2	Stk	Lorbeerblätter
1	TL	Senfkörner (ganz)
500	g	Gemüse (nach Saison)
1	Msp	Pfeffer (schwarz)

PortionPortionen

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Weitere Rezeptideen

Indien Gemüse Gesund Einkochen, Haltbar machen Laktosefrei

Zeit

80 Min. Gesamtzeit 40 Min. Zubereitungszeit 40 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

300 g Linsen (gelb)

Die Linsen in einem Sieb unter fließend kaltem Wasser gründlich waschen.

Schritt 2

4 EL Ghee (oder Butterschmalz), 0.5 TL Paprikapulver (edelsüß), 0.25 TL Chilipulver, 0.5 TL Kreuzkümmel (gemahlen), 1 TL Garam Masala (Gewürzmischung), 1 TL Kurkuma (gemahlen)

In einem passenden Topf 2 Esslöffel Ghee oder Butterschmalz zerlassen. Paprikapulver, Chili, Kurkuma, Kreuzkümmel und Garam Masala zu einer cremigen Currypaste verrühren.

Schritt 3

300 g Linsen (gelb), 2 Stk Lorbeerblätter

Abgetropfte Linsen mit der Currypaste vermengen und unter ständigem Rühren andünsten. 0,5 Liter Wasser aufgießen, Lorbeerblatt hinzufügen. Bei mittlerer Hitze unter gelegentlichem Umrühren ca. 20 Minuten garen.

Schritt 4

Bei zu dickflüssiger Konsistenz etwas Wasser hinzufügen. Bereits zu diesem Zeitpunkt mit etwas Salz abschmecken.

Schritt 5

500 g Gemüse (nach Saison)

Frisches Gemüse waschen, putzen und unschöne Druckstellen entfernen. Gemüse mit einem scharfen Messer in kleine Stücke schneiden.

Schritt 6

1 TL Senfkörner (ganz), 1 Msp Pfeffer (schwarz)

Restliches Ghee zerlassen und Senfkörner mit dem zweiten Lorbeerblatt zugedeckt anrösten. Gemüse hinzufügen und kurz anbraten. Etwas Wasser zugeben und das Gemüse zugedeckt ca. 5 Minuten dünsten. Mit Pfeffer und Salz abschmecken.

Schritt 7

Dal in passende Schälchen geben. Zuerst das Dal einfüllen, danach das Gemüse darauf anrichten und mit Kokosflocken bestreuen.

Tipps zum Rezept

Der Linsen-Dal mit frischem Gemüse bietet eine ausgewogene Kombination aus pflanzlichem Eiweiß und wichtigen Vitaminen, ideal für eine vollwertige Mahlzeit.
Die Verwendung von roten oder gelben Linsen ermöglicht eine besonders cremige Konsistenz, da die roten Linsen beim Kochen schnell zerfallen.
Das frische Gemüse kann man z.B. Karotten, Sellerie, Zucchini, Erbsen und Kartoffeln verwenden. Es verleiht dem Gericht nicht nur Farbe, sondern liefert auch zusätzliche Nährstoffe und eine angenehme Bissfestigkeit.
Der gezielte Einsatz von Gewürzen wie Kurkuma, Kreuzkümmel und Ingwer bringt authentischen Geschmack und unterstützt gleichzeitig die Verdauung. Garam Masala kann natürlich auch selber hergestellt werden.
Ein Servieren mit Basmatireis oder Naanbrot rundet das Gericht ab und sorgt für ein sättigendes, aromatisch-abgestimmtes Genusserlebnis. Oder man serviert das Linsen-Dal mit dem beliebten Linsenfladenbrot Pappadam.