Dunkler Reiswein Shuang Lung-Art

Name: Dunkler Reiswein Shuang Lung-Art
Prep time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 20 Portionen
Cuisine: Indonesische Rezepte
Ingredients: 30 g Apfelkraut; 1 Prise Gewürznelkenpulver (optional); 1 Prise Kardamonpulver (optional); 30 g Melasse (gelblich bis hellbraun); 20 g Mirin (süßlicher, japanischer Reiswein); 30 g Reiswein (goldgelb, klar, mild); 1 Prise Salz; 100 ml Weißwein (halbtrocken, fruchtig); 1 Prise Zimtpulver (optional)

von Nobody, aktualisiert am 06.05.2024

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Dunkler Reiswein Shuang Lung-Art kann mit diesem Rezept wunderbar selbst zubereitet werden. Der Geschmack ist süßlich, fruchtig und karamellig.

Zutaten für 20 PortionPortionen

100	ml	Weißwein (halbtrocken, fruchtig)
20	g	Mirin (süßlicher, japanischer Reiswein)
30	g	Reiswein (goldgelb, klar, mild)
30	g	Apfelkraut
30	g	Melasse (gelblich bis hellbraun)
1	Prise	Salz
1	Prise	Zimtpulver (optional)
1	Prise	Kardamonpulver (optional)
1	Prise	Gewürznelkenpulver (optional)

PortionPortionen

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Mixbecher

Zeit

20 Min. Gesamtzeit 20 Min. Zubereitungszeit

Zubereitung

Schritt 1

100 ml Weißwein (halbtrocken, fruchtig), 20 g Mirin (süßlicher, japanischer Reiswein), 30 g Reiswein (goldgelb, klar, mild), 30 g Apfelkraut, 30 g Melasse (gelblich bis hellbraun), 1 Prise Salz

Man gibt Weißwein, Mirin, Reiswein, Apfelkraut, Melasse und Salz in einen Blenderbecher und homogenisiert bei mittlerer Drehzahl für 30 Sekunden.

Schritt 2

1 Prise Zimtpulver (optional), 1 Prise Kardamonpulver (optional), 1 Prise Gewürznelkenpulver (optional)

Dann optional abschmecken mit Zimtpulver, Kardamompulver und Gewürznelkenpulver und abermals gut vermischen.

Schritt 3

Anschließend in eine sterile Plastikflasche abfüllen und im Kühlschrank aufbewahren. Nach einer Entnahme die Flasche so eindrücken, dass so wenig wie möglich Luft in der Flasche verbleibt.

Tipps zum Rezept

Wichtig ist, dass alle Zutaten von guter Qualität sind. Beim Mirin und beim Reiswein sollte man einen Esslöffel davon probieren. Sollte man den nicht genießen können, so gilt das auch dann für den hier rezeptierten Reiswein!
Der obige Reiswein sollte einen deutlichen, süßlichen, fruchtigen Karamellgeschmack haben. Das Apfelkraut vorher probieren und nach eigenem Geschmack dosieren.
Liebhaber von Ingwer können eine Teelöffel von Ingwerzucker (Ingwer-Teemischung) zufügen.
In vielen asiatischen Gerichten wird Reiswein EL-weise zur geschmacklichen Verfeinerung verwendet. Der indonesische, dunkle Reiswein ist unübertroffen bei der Anwendung in Saucen, Salaten und Marinaden. Die Versandkosten von Indonesien nach Europa sind exorbitant hoch. Selbst wenn man Urlaub in Indonesien macht, ist er in Super- und Freshmärkten schwer zu finden. Der Grund dafür ist, daß er etwa 4% Alkohol enthält und der Verkauf von alkoholische Flüssigkeiten mit einer hohen Steuer belastet ist. Das obige Rezept ist natürlich kein 100%-er Ersatz, aber besser als viele chinesische Reisweine, die meist einen herben und gewöhnungsbedürftigen Geschmack haben.