Dunkle Roulade mit Bananen-Topfencreme
Biskuitroulade einmal anders mit dem Rezept für dunkle Roulade mit Bananen-Topfencreme.
Zutaten für 10 PortionPortionen
| 5 | Stk | Eier |
| 120 | g | Zucker |
| 80 | g | Mehl, glatt |
| 30 | g | Kakaopulver |
| 5 | EL | Wasser |
| 1 | TL | Weinstein-Backpulver |
Zutaten für die Füllung
| 600 | g | Bananen |
| 250 | g | Topfen |
| 40 | g | Staubzucker |
| 20 | g | Kokosflocken |
| 4 | EL | Orangensaft |
| 2 | EL | Zitronensaft |
| 3 | Bl | Gelatine |
| 1 | Pk | Vanillezucker |
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Küchenutensilien
Zeit
60 Min. Gesamtzeit 30 Min. Zubereitungszeit 30 Min. Koch & RuhezeitZubereitung
Schritt 1
Zuerst Kokosflocken in einer beschichteten Pfanne leicht anrösten. Gelatine in etwas Wasser einweichen. Danach Bananen mit Orangen- und Zitronensaft pürieren und mit Topfen, Staubzucker und Kokosflocken vermengen. Gelatine ausdrücken, auflösen und mit Bananen-Topfen-Masse verrühren. Creme kalt stellen.
Schritt 2
Nun die Roulade zubereiten: zur Vorbereitung Backrohr auf 170 ℃ vorheizen, Backblech mit Backpapier belegen. Mehl mit Weinstein-Backpulver vermengen.
Schritt 3
Anschließend Eier trennen und Eiklar mit einer Prise Salz zu steifem Schnee schlagen. Danach Dotter, Zucker, Kakao und Wasser schaumig rühren. Masse gleichmäßig auf dem Backblech verteilen und ca. 15 Minuten backen.
Schritt 4
In der Zwischenzeit Geschirrtuch aufbreiten und mit Staubzucker bestreuen. Die Roulade mit dem Backpapier nach oben auf das Geschirrtuch legen und mit einem angefeuchteten Küchentuch darüber wischen (Papier löst sich besser); vorsichtig das Backpapier lösen.
Schritt 5
Auf der oberen Längsseite einen 1c breiten Streifen abschneiden. Den Streifen auf der Fülle zerbröseln. Vorsichtig die Roulade mithilfe des Geschirrtuchs einrollen. Die Roulade mit Staubzucker bestreut servieren.
Tipps zum Rezept
- Sollte die Roulade nicht sofort verwendet werden, im Kühlschrank bis zum Servieren aufbewahren.
Nährwert pro Portion
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