Dreierlei Schichtparfait
Dreierlei Schichtparfait ist ein Augen- und Gaumenschmaus. Versuchen sie dieses Dessert - Rezept, es zergeht schon auf der Zunge.
Zutaten für 4 PortionPortionen
| 50 | g | Zartbitterschokolade |
| 50 | g | Schokolade (weiß) |
| 50 | g | Vollmilchschokolade |
| 2 | Stk | Dotter |
| 1 | Stk | Ei |
| 50 | g | Zucker |
| 275 | ml | Schlagobers |
Zutaten für die Erdbeeren
| 250 | g | Erdbeeren |
| 4 | cl | Cointreau |
| 1 | EL | Zucker |
| 1 | Stk | Orange (Saft) |
| 0.5 | Stk | Zitrone |
Weitere Rezeptideen
Zeit
120 Min. Gesamtzeit 60 Min. Zubereitungszeit 60 Min. Koch & RuhezeitZubereitung
Schritt 1
Zuerst dieSchokolade nach Sorten getrennt grob hacken und in je einer Schüssel über einem warmen Wasserbad schmelzen. Dotter, Ei und Zucker ebenfalls über einem Wasserbad dickcremig aufschlagen.
Schritt 2
Die Masse in drei Schüsseln verteilen und jeweils eine Sorte zerlassene Schokolade einrühren. Ei-Schoko-Massen etwas auskühlen lassen – dabei hin und wieder rühren. Schlagobers steif schlagen, dritteln und unterheben.
Schritt 3
Beliebige Silikonformen mit Frischhaltefolie auskleiden und zuerst die weiße Schokomasse einfüllen. Formen ca. 30 min einfrieren, dann die Vollmilchschokoladenmasse darauf geben. Wieder ca. 30 min einfrieren und zum Schluss die Zartbitterschokoladenmasse einfüllen. Parfaits für mind. vier Stunden einfrieren – anschließend aus der Form nehmen und mit Schokospänen garnieren.
Schritt 4
Für die flambierten Erdbeeren den Zucker in einer feuerfesten Pfanne karamellisieren und mit dem Orangensaft ablöschen. Die Zitrone auf eine Gabel aufspießen und so lange in der Pfanne rühren, bis sich das Karamell gelöst hat – anschließend auf die Hälfte einkochen. Die Erdbeeren dazugeben, kurz erwärmen und dann mit dem Cointreau flambieren.
Tipps zum Rezept
- Ein Dessert für Erwachsene!
Nährwert pro Portion
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