Dobosschnitten
Ein Rezept aus der guten, alten Mehlspeisenküche sind diese Dobosschnitten.
Zutaten für 16 PortionPortionen
| 100 | g | Mehl |
| 120 | g | Zucker |
| 5 | Stk | Eier |
| 1 | Pk | Vanillezucker |
| 1 | Prise | Zitronenabrieb |
| 1 | Prise | Salz |
Zutaten für das Karamell
| 60 | g | Butter |
| 220 | g | Zucker |
| 1.5 | TL | Zitronensaft |
Zutaten für die Creme
| 250 | g | Zucker |
| 150 | g | dunkle Schokolade |
| 300 | g | Butter |
| 1 | Stk | Eidotter |
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Zeit
60 Min. Gesamtzeit 45 Min. Zubereitungszeit 15 Min. Koch & RuhezeitZubereitung
Schritt 1
Das Eiklar zu Schnee schlagen. Dotter, Zucker, Vanillezucker, Salz und Zitronenschale schaumig aufschlagen. Den Eischnee unterheben, dünn auf ein mit Backpapier belegtes Blech streichen und bei 180° backen.
Schritt 2
Noch warm vom Papier ablösen und in ca. 6 cm breite Streifen schneiden. Butter, Zucker und Dotter schaumig aufschlagen, erwärmte Schokolade einschlagen, diese Creme auf die Biskuitstreifen streichen, den obersten Streifen auslassen.
Schritt 3
Zucker in einer beschichteten Pfanne bei schwacher Hitze langsam karamellisieren lassen, erst jetzt die Butter und den Zitronensaft einrühren. Sofort auf dem letzten Biskuitstreifen mit einem geölten Messer verstreichen und danach mit dem geöltem Messer in Tortenstücke schneiden. Diese auf das Biskuit legen und die Biskuitstreifen danach teilen.
Nährwert pro Portion
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