Dlnkel-Vollkorn-Brot

Name: Dlnkel-Vollkorn-Brot
Prep time: 20 min
Cook time: 60 min
Total time: 80 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 2 kg Dinkelvollkornmehl; 80 g Germ; 1 l Milch; 30 g Salz; 250 ml Wasser, lauwarm

von Andreas-Y, aktualisiert am 05.05.2024

4,1 (10 Stimmen)

Brot kann man natürlich kaufen, aber selbstgemacht ist es etwas ganz Besonderes, probieren Sie das Rezept für Dlnkel-Vollkorn-Brot einmal aus!

Zutaten für 4 PortionPortionen

2	kg	Dinkelvollkornmehl
250	ml	Wasser, lauwarm
1	l	Milch
30	g	Salz
80	g	Germ

PortionPortionen

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Zeit

80 Min. Gesamtzeit 20 Min. Zubereitungszeit 60 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

Zuerst Mehl in eine Schüssel und mit Salz vermischen, in der Mitte eine Vertiefung machen und die zerbröckelten Germ hineingeben. Danach Wasser hinzufügen.

Schritt 2

Danach Milch hinzugeben und den Teig ca. 10 Minuten gut durchkneten, an einen warmen Ort eine bis eineinhalb Stunden gehen lassen und danach in Kuchenformen geben.

Schritt 3

Danach die Teige noch einmal für 30 Minuten gehen lassen, Backrohr auf 220 °C Ober- und Unterhitze vorheizen.

Schritt 4

Die Brote auf der unteren Schiene 50-60 Minuten backen, nach 20 Minuten auf 190 °C zurückdrehen. Das fertige Brot in einem Tuch eingewickelt noch etwas ruhen lassen.