Dinkelvollkornbrot mit Sauerteig im Brotbackautomaten

Name: Dinkelvollkornbrot mit Sauerteig im Brotbackautomaten
Prep time: 10 min
Cook time: 220 min
Total time: 230 min
Yield: 1 Portion
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 2 EL Brotgewürz; 3 EL Chiasamen; 3 EL Dinkelflocken; 100 g Dinkelmehl Type 700; 400 g Dinkelvollkormmehl; 2 EL Dinkelvollkornmehl zum Formen; 1 EL Koriander; 230 g Roggensauerteig; 1 TL Salz; 400 ml Wasser lauwarm

von puersti, aktualisiert am 06.05.2024

4,2 (69 Stimmen)

Das Rezept vom Dinkelvollkornbrot mit Sauerteig im Brotbackautomaten gebacken ist sehr einfach.

Zutaten für 1 PortionPortionen

400	g	Dinkelvollkormmehl
100	g	Dinkelmehl Type 700
1	TL	Salz
3	EL	Chiasamen
3	EL	Dinkelflocken
1	EL	Koriander
2	EL	Brotgewürz
230	g	Roggensauerteig
400	ml	Wasser lauwarm
2	EL	Dinkelvollkornmehl zum Formen

PortionPortionen

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Brot Backen Einfach Österreich Dinkel Brotbackautomat

Zeit

230 Min. Gesamtzeit 10 Min. Zubereitungszeit 220 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

Dinkelmehl, Dinkelvollkornmehl, Salz, Chiasamen, Dinkelflocken, Koriander und Brotgewürz mischen. Sauerteig und lauwarmes Wasser zugeben und gut durchrühren. Zugedeckt an einem warmen Ort 30 Minuten stehen lassen.

Schritt 2

Danach mit etwas Mehl zu einer Kugel formen, diese in die Form des Brotbackautomaten geben, in den Automaten stellen und mit geschlossenem Deckel nochmals ca. 80 Minuten gehen lassen. Danach das Programm "Backen" wählen.

Schritt 3

Alternativ dazu kann das Brot auch im Rohr gebacken werden. Den Teig in eine Kastenform geben und zugedeckt 80 Minuten gehen lassen. Das Backrohr auf 200° Ober-/Unterhitze vorheizen und das Brot ca. 60 Minuten backen.