Dinkelschrotbrot
Brot kann man natürlich kaufen, aber selbstgemacht ist es etwas ganz Besonderes, probieren Sie das Rezept für Dinkelschrotbrot einmal aus!
Zutaten für 4 PortionPortionen
| 1 | kg | Dinkelschrot |
| 900 | g | Dinkelweißmehl |
| 0.75 | l | Milch |
| 0.5 | l | Wasser, lauwarm |
| 80 | g | Germ |
| 30 | g | Salz |
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Zeit
90 Min. Gesamtzeit 30 Min. Zubereitungszeit 60 Min. Koch & RuhezeitZubereitung
Schritt 1
Zuerst Dinkelmehl in eine Schüsseel geben, erhitzen Milch und Wasser dazu geben, umrühren und zugedeckt Schrot über Nacht warmstellen. Eingeweichten Schrot am nächsten Tag aufrühren, Germ beigeben und vermischen; 15 Minuten stehen lassen.
Schritt 2
Nun Salz und Dinkelweißmehl gut daruntermengen und den Teig zudecken, an einem warmen Ort stellen und gehen lassen, nach ca. 1 Stunde nochmals durchkneten. Nochmal gehen lassen und denTeig zu Broten formen.
Schritt 3
Danach den Teig in 4 Kuchenformen füllen, wieder gehen lassen und die Brote mehrmals einschneiden. Backrohr bei 210 °C Ober- und Unterhitze vorheizen.
Schritt 4
Mit Wasser oder Milch bestreichen und etwa 60 Minuten backen, nach 20-25 Minuten die Hitze auf 190 °C zurückdrehen. Das fertige Brot in einem Tuch eingewickelt noch etwas ruhen lassen.
