Dinkel-Topfengolatsche

Name: Dinkel-Topfengolatsche
Prep time: 25 min
Cook time: 25 min
Total time: 50 min
Yield: 20 Portionen
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 2 Pk Backpulver; 400 g Dinkelmehl; 1 Stk Ei zum Bestreichen; 2 Stk Eier; 12 EL Milch; 12 EL Öl; 1 Prise Salz; 5 EL Staubzucker; 250 g Topfen; 1 Pk Vanillezucker; 200 g Weizenmehl; 0.5 TL Zitronenschale; 100 g Butter; 2 Stk Eier; 2 EL Speisestärke; 750 g Topfen; 1 Pk Vanillezucker; 150 g Zucker

von hexy235, aktualisiert am 02.04.2026

4,3 (36 Stimmen)

Ein Mehlspeisen - Rezept für den Nachmittagkaffee sind diese saftigen Dinkel-Topfengolatschen.

Zutaten für 20 PortionPortionen

400	g	Dinkelmehl
200	g	Weizenmehl
2	Pk	Backpulver
2	Stk	Eier
12	EL	Öl
12	EL	Milch
5	EL	Staubzucker
1	Pk	Vanillezucker
250	g	Topfen
1	Prise	Salz
0.5	TL	Zitronenschale
1	Stk	Ei zum Bestreichen

Zutaten für die Fülle

750	g	Topfen
2	Stk	Eier
100	g	Butter
150	g	Zucker
2	EL	Speisestärke
1	Pk	Vanillezucker

PortionPortionen

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Weitere Rezeptideen

Mehlspeisen Backen Dessert Österreich Süßspeisen Dinkel Hausmannskost Topfen

Zeit

50 Min. Gesamtzeit 25 Min. Zubereitungszeit 25 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

Alle Zutaten für den Teig verrühren, zum Schluss das Mehl einarbeiten. Etwas rasten lassen. Inzwischen die Fülle zubereiten. Butter schaumig rühren, und nach und nach die anderen Zutaten zugeben.

Schritt 2

Den Teig dünn ausrollen und Quadrate (11x11) ausradeln. 1 Esslöffel Fülle darauf geben, Teigecken zur Mitte einschlagen. Mit Ei bestreichen.

Schritt 3

Aus Teigresten beliebige Kekse ausstechen und in die Mitte der Golatschen legen, mit Ei bestreichen. Im vorgeheizten Rohr bei 180° etwa 25 Minuten goldgelb backen.