Dinkel-Sauerteigbrot

Name: Dinkel-Sauerteigbrot
Prep time: 20 min
Cook time: 90 min
Total time: 110 min
Yield: 1 Portion
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 1 EL brauner Zucker; 2 EL Brotgewürz; 600 g Dinkelmehl; 0.3 Wf Germ; 500 ml lauwarmes Wasser; 2 EL Mehl zum Ausarbeiten; 350 g Roggenmehl; 20 g Salz; 80 g Sauerteig

von hexy235, aktualisiert am 03.03.2026

4,5 (267 Stimmen)

Diese Brot - Rezept stammt aus Großmutters Küche und ist sehr einfach. Versuchen sie das Dinkel-Sauerteigbrot, es schmeckt.

Zutaten für 1 PortionPortionen

600	g	Dinkelmehl
350	g	Roggenmehl
80	g	Sauerteig
2	EL	Brotgewürz
20	g	Salz
1	EL	brauner Zucker
0.3	Wf	Germ
500	ml	lauwarmes Wasser
2	EL	Mehl zum Ausarbeiten

PortionPortionen

Auf die Einkaufsliste setzen

Weitere Rezeptideen

Brot Backen Einfach Omas Küche Österreich

Küchenutensilien

Gärkorb

Zeit

110 Min. Gesamtzeit 20 Min. Zubereitungszeit 90 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

Den Sauerteig, Zucker, Germ und Wasser vermengen, bis sich die Germ aufgelöst hat. Mehl, Salz und Brotgewürz zugeben und mit einer Küchenmaschine kneten, bis der Teig geschmeidig ist.

Schritt 2

An einem warmen Ort bis zur doppelten Höhe aufgehen lassen, nochmals durchkneten. Mit etwas Mehl zu einem Wecken formen und in einen Gärkorb legen.

Schritt 3

Mit einem Tuch abdecken und zur doppelten Höhe aufgehen lassen. Das Rohr auf 220 °C vorheizen und Wasserschale auf den Herdboden stellen. Brotteig auf ein beschichtetes Blech geben und 10 Minuten bei 220 °C backen.