Dinkel-Roggenbrot mit Natron

Name: Dinkel-Roggenbrot mit Natron
Prep time: 20 min
Cook time: 80 min
Total time: 100 min
Yield: 1 Portion
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 100 g Buttermilch; 100 g Dinkelkörner; 400 g Dinkelmehl Type 700; 12 g Natron; 20 g Olivenöl; 100 g Roggenmehl; 1 TL Salz (gehäuft); 320 ml Wasser; 1 EL Dinkelmehl für die Arbeitsfläche

von puersti, aktualisiert am 11.02.2026

4,1 (71 Stimmen)

Ein feines Dinkel-Roggenbrot mit Natron schmeckt herrlich flaumig. Ein tolles Brot - Rezept zum Nachbacken.

Zutaten für 1 PortionPortionen

400	g	Dinkelmehl Type 700
100	g	Roggenmehl
100	g	Dinkelkörner
12	g	Natron
1	TL	Salz (gehäuft)
20	g	Olivenöl
100	g	Buttermilch
320	ml	Wasser

Zutaten für die Arbeitsfläche

Dinkelmehl für die Arbeitsfläche

PortionPortionen

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Zeit

100 Min. Gesamtzeit 20 Min. Zubereitungszeit 80 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

Das Dinkel- und Roggenmehl mit Salz und Natron in einer Rührschüssel mischen. Dann die Dinkelkörner mahlen und mit Buttermilch, Öl und Wasser zum Mehl geben.