Dinkel-Roggen-Brot

Name: Dinkel-Roggen-Brot
Prep time: 20 min
Cook time: 220 min
Total time: 240 min
Yield: 8 Portionen
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 1 EL Brotgewürz; 0.25 kg Dinkelmehl; 0.75 kg Roggenmehl; 1 EL Salz; 1 Pk Trockengerm; 1 EL Trockensauerteig-Extrakt; 0.75 l Wasser

von Peter-M, aktualisiert am 06.05.2024

4,2 (221 Stimmen)

Das Dinkel-Roggen-Brot schmeckt köstlich mit Butter oder Aufstrich. Ein einfaches und sehr gesundes Rezept.

Zutaten für 8 PortionPortionen

0.75	kg	Roggenmehl
0.25	kg	Dinkelmehl
1	EL	Salz
1	EL	Trockensauerteig-Extrakt
1	EL	Brotgewürz
1	Pk	Trockengerm
0.75	l	Wasser

PortionPortionen

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Weitere Rezeptideen

Brot Backen Bio Gesund Österreich Dinkel Wellness Hausmannskost

Zeit

240 Min. Gesamtzeit 20 Min. Zubereitungszeit 220 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

Alle Zutaten mit dem warmen Wasser vermengen und mit dem Mixer zu einem festem Teig rühren. Den Teig für mindestens zwei Stunden an einem warmen Ort ruhen lassen.

Schritt 2

Anschließend auf einem Brett den Teig mit etwas Mehl zu zwei Wecken formen und in Kastenformen legen. Nochmals für 20 Minuten an einem warmen Ort ruhen lassen.

Schritt 3

Das Backrohr auf 220° vorheizen und eine ¼ Stunde bei dieser Temperatur backen. Danach rund eine Stunde bei 190° ausbacken. Anschließend aus der Form stürzen und auf einem Rost auskühlen lassen.