Dinkel - Hanf - Weckerl

Name: Dinkel - Hanf - Weckerl
Prep time: 20 min
Cook time: 90 min
Total time: 110 min
Yield: 10 Portionen
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 450 g Dinkelmehl; 1 Wf Germ; 50 g Hanfmehl; 1 TL Salz; 250 ml Wasser (lauwarm); 1 EL Zucker

von Farori, aktualisiert am 06.05.2024

4,6 (21 Stimmen)

Die Dinkel - Hanf - Weckerl passen gut zu kräftigem Käse, Liptauer oder einer rustikalen Aufschnittplatte. Hier das Rezept zum Nachbacken.

Zutaten für 10 PortionPortionen

450	g	Dinkelmehl
50	g	Hanfmehl
1	Wf	Germ
1	EL	Zucker
1	TL	Salz
250	ml	Wasser (lauwarm)

PortionPortionen

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Küchenutensilien

Backblech

Zeit

110 Min. Gesamtzeit 20 Min. Zubereitungszeit 90 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

Germ zerbröckeln, dann mit 3 EL Dinkelmehl und dem Zucker grob vermengen. Nun auf der Arbeitsfläche mit dem restlichen Dinkelmehl, Hanfmehl, Salz und Wasser einen Teig verkneten. Sollte er noch zu klebrig sein, etwas mehr Mehl einarbeiten.

Schritt 2

Den Teig zugedeckt an einem warmen Ort gehen lassen, bis er das Volumen verdoppelt hat, das dauert ungefähr 30 Minuten.

Schritt 3

Nun nochmal ordentlich durchkneten, dann 20 kleine Weckerl formen. Die Weckerl auf dem Backblech platzieren und nochmals ungefähr 30 Minuten gehen lassen, währenddessen den Backofen auf 180° Ober-/Unterhitze vorheizen. Nun die Weckerl 20 bis 30 Minuten knusprig backen.