Dinkel-Baguette

Name: Dinkel-Baguette
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 3 Portionen
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 1 EL Brotgewürz (Fenche, Kümmel, Koriander); 1 TL Butter (weich); 230 g Dinkel-Vollkornmehl; 300 g Dinkelehl Type 700; 3 EL Dinkelmehl (für die Arbeitsfläche); 50 ml Milch; 450 ml Mineralwasser (prickelnd); 10 g Natron; 2 EL Olivenöl; 1 TL Salz

von puersti, aktualisiert am 07.07.2026

4,3 (222 Stimmen)

Schnell gebacken ist dieses Dinkel-Baguette und schmeckt sehr saftig. Ein Rezept mit Vollkornmehl.

Zutaten für 3 PortionPortionen

300	g	Dinkelehl Type 700
230	g	Dinkel-Vollkornmehl
1	EL	Brotgewürz (Fenche, Kümmel, Koriander)
1	TL	Salz
10	g	Natron
2	EL	Olivenöl
1	TL	Butter (weich)
50	ml	Milch
450	ml	Mineralwasser (prickelnd)
3	EL	Dinkelmehl (für die Arbeitsfläche)

PortionPortionen

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Weitere Rezeptideen

Brot Backen Einfach Gesund Österreich schnell Vollkorn Dinkel

Zeit

35 Min. Gesamtzeit 15 Min. Zubereitungszeit 20 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

Zuerst das Backrohr auf 200° Ober-/Unterhitze vorheizen, Baguetteblech bereitstellen und ein Backrohrgitter auf mittlere Schiene geben.

Schritt 2

Dann Dinkelmehl und Dinkel-Viollkornmehl in einer Schüssel mit Brotgewürz, Salz und Natron mischen. Olivenöl, flüssige Butter, Milch und Mineralwasser dazu geben und zu einen geschmeidigen Teig kneten. Der Teig ist sehr weich.

Schritt 3

Das Mehl auf die Arbeitsfläche streuen, den Teig dritteln und mit Hilfe des Mehls aus den 3 Teigstücken jeweils eine längliche Wurst formen und auf das Baguetteblech legen. Das Baguetteblech auf das Backrohrgitter schieben und ca. 20 Minuten backen.