Crepes mit Ricotta-Spinat-Fülle
Das Rezept für Crepes mit Ricotta-Spinat-Fülle ist eine gesunde und frühlingshafte Hauptspeise.
Zutaten für 4 PortionPortionen
Zutaten für die Crepes
| 70 | g | glattes Mehl |
| 1 | EL | Butter (zerlassen für die Form) |
| 200 | ml | Milch |
| 2 | Stk | Eier |
| 1 | Prise | Salz |
| 1 | EL | Öl zum Ausbacken |
Zutaten für die Fülle
| 50 | g | Mascarpone |
| 80 | g | Blattspinat, überkocht |
| 4 | EL | Parmesan, frisch gerieben |
| 250 | g | Ricotta |
| 1 | Prise | Pfeffer |
| 1 | Stk | Dotter |
| 1 | Prise | Muskat |
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Zeit
75 Min. Gesamtzeit 30 Min. Zubereitungszeit 45 Min. Koch & RuhezeitZubereitung
Schritt 1
Für die Crepes: Mehl mit Milch und 1 Prise Salz verquirlen. Eier einrühren. Teig durch ein Sieb gießen und 10 Minuten rasten lassen.
Schritt 2
Für die Fülle: Spinat gut ausdrücken und grob hacken. Ricotta, Mascarpone, Spinat, Dotter und 1 EL Parmesan verrühren, mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen. Backrohr auf 220°C vorheizen. Eine Auflaufform mit Butter ausstreichen.
Schritt 3
In einer beschichteten Pfanne in wenig Öl 6 dünne Palatschinken backen. Crepes mit Fülle bestreichen (in der Mitte etwas dicker), von beiden Seiten 2-3 cm einschlagen und einrollen. Rollen vierteln, mit der Schnittfläche nach oben dicht nebeneinander in die Form setzen.
Schritt 4
Röllchen mit restlichem Parmesan bestreuen, mit einigen Butterflöckchen belegen und im vorgeheizten Rohr ca. 10 Minuten überbacken. Crepe-Scheiben servieren.
Nährwert pro Portion
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