Cocktailparadeisersalat mit Goldhirse

Name: Cocktailparadeisersalat mit Goldhirse
Prep time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 1 Portion
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 1 EL Balsamessig (weiß); 1 Tasse Bio-Goldhirse; 150 g Cocktailparadeiser; 1 Zweig Gartenkräuter; 2.5 Tasse Gemüsefond; 1 Msp Pfeffer; 1 Msp Salz; 1 Stk Schalotte; 2 EL Zitronenolivenöl

von lisas, aktualisiert am 05.05.2024

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Cocktailparadeisersalat mit Goldhirse passt sehr gut zu gegrilltem Fleisch. Ein gesundes und schmackhaftes Rezept für ein Gartenfest.

Zutaten für 1 PortionPortionen

1	Tasse	Bio-Goldhirse
2.5	Tasse	Gemüsefond
1	Stk	Schalotte
150	g	Cocktailparadeiser
1	Zweig	Gartenkräuter
1	EL	Balsamessig (weiß)
2	EL	Zitronenolivenöl
1	Msp	Pfeffer
1	Msp	Salz

PortionPortionen

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Zeit

20 Min. Gesamtzeit 20 Min. Zubereitungszeit

Zubereitung

Schritt 1

Die Goldhirse in ein Sieb geben und gründlich heiß abspülen. Den Gemüsefond zum Kochen bringen, die Goldhirse dazugeben und ca. 10 Minuten zugedeckt kochen lassen, anschließend ca. 10 Minuten ausdämpfen lassen (während dieser Zeit den Deckel nicht öffnen und auch nicht umrühren).

Schritt 2

Die Schalotte schälen und feinwürfelig schneiden. Die Cocktailparadeiser waschen und halbieren (oder vierteln). Die Gartenkräuter waschen und trockenschleudern.

Schritt 3

Die ausgedämpfte Goldhirse auskühlen lassen (dabei hilft es, den Topf in Eiswasser zu stellen).

Schritt 4

Cocktailparadeiser, Schalottenwürfel und überkühlte Goldhirse vorsichtig in einer Salatschüssel vermengen, mit Zitronenolivenöl und Balsamessig marinieren und mit den Gartenkräutern garniert anrichten. Zum Schluss noch etwas Salz und Pfeffer frisch aus der Mühle darübermahlen.