Chicoreesalat
aktualisiert am 10.06.2026
Der Chicoreesalat schmeckt knackig-frisch durch die Beigabe von Äpfeln und Tomaten. Ein ideales Rezept für den Winter.
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Zutaten für 4 PortionPortionen
Zutaten für den Salat
| 450 | g | Chicorée |
| 200 | g | Tomaten |
| 1 | Stk | Apfel (süß-säuerlich, z.B. Elstar, Braeburn, Jonagold) |
| 1 | Stk | Zwiebel (gelb, klein) |
Zutaten für das Dressing
| 2 | EL | Apfelessig (oder Weißweinessig) |
| 6 | EL | Rapsöl |
| 1 | TL | Senf |
| 2 | EL | Naturjoghurt |
| 1 | TL | Zucker (oder Honig) |
| 1 | TL | Salz |
| 1 | Prise | Pfeffer (schwarz) |
PortionPortionen
Weitere Rezeptideen
Küchenutensilien
Zeit
15 Min. Gesamtzeit 15 Min. ZubereitungszeitZubereitung
Schritt 1
450
g Chicorée
Zuerst den Chicorée putzen, waschen, die äußeren Blätter entfernen, den Strunk keilförmig herausschneiden und die Blätter in mundgerechte Stücke schneiden.
Schritt 2
200
g Tomaten,
1
Stk Apfel (süß-säuerlich, z.B. Elstar, Braeburn, Jonagold),
1
Stk Zwiebel (gelb, klein)
Die Tomaten waschen und in Scheiben oder Spalten schneiden. Den Apfel waschen, entkernen und in kleine Würfel schneiden, die Zwiebel schälen und fein würfeln.
Schritt 3
2
EL Apfelessig (oder Weißweinessig),
6
EL Rapsöl,
1
TL Senf,
2
EL Naturjoghurt,
1
TL Zucker (oder Honig),
1
TL Salz,
1
Prise Pfeffer (schwarz)
Für das Dressing Essig, Öl, Senf, Joghurt, Zucker, Salz und Pfeffer in einer kleinen Schüssel glatt rühren.
Schritt 4
Nun Tomaten-, Apfel-, Zwiebel- und Chicoréestücke in eine große Schüssel geben und mit dem Dressing vermischen - sofort servieren.
Tipps zum Rezept
- Statt Äpfel können auch Birnen, Orangen oder Granatapfelkerne verwendet werden.
- Passende Topping-Ideen sind Parmesanhobel, Feta, Blauschimmelkäse und geröstete Walnüsse. Mit einem gekochten Ei oder geräuchertem Lachs kann der Salat als Hauptspeise erweitert werden.
- Bereit für Wintersalate? - hier Wissenswertes dazu.
Nährwert pro Portion
kcal
193
Fett
16 g
Eiweiß
2 g
Kohlenhydrate
10 g
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Kommentare
Pesu07
Dieser Chicoreesalat mit den Äpfeln ist sehr erfrischend und eine wunderbare Beilage zu Fisch und Fleisch.
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Katerchen
Chicorée ist ja ein bisschen bitter. Da brühe ich den geschnittenen Chicorée für ein paar Sekunden mit heißem Wasser, dann kommt das Bittere nicht mehr so deutlich hervor.
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