Cheesecake mit Eierlikör-Füllung

Name: Cheesecake mit Eierlikör-Füllung
Prep time: 30 min
Cook time: 90 min
Total time: 120 min
Yield: 8 Portionen
Ingredients: 100 g Butter; 5 Stk Eier; 180 ml Eierlikör; 140 g Kristallzucker; 250 g Mehl; 1 Prise Salz; 200 ml Schlagobers; 50 g Staubzucker; 1 kg Topfen; 1 Pk Vanillezucker

von spicy-orange, aktualisiert am 16.09.2025

4,7 (9 Stimmen)

Cheesecake mit Eierlikör-Füllung schmecken einfach köstlich. Mit diesem raffiniertem Rezept können sie ihre Gäste überraschen.

Zutaten für 8 PortionPortionen

250	g	Mehl
200	ml	Schlagobers
1	kg	Topfen
5	Stk	Eier
100	g	Butter
1	Pk	Vanillezucker
1	Prise	Salz
140	g	Kristallzucker
50	g	Staubzucker
180	ml	Eierlikör

PortionPortionen

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Zeit

120 Min. Gesamtzeit 30 Min. Zubereitungszeit 90 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

Für den Teig 150g Mehl, den Staubzucker, die Prise Salz, die Butter und einen Dotter mischen und zu einem geschmeidigen Teig kneten. Diesen dann in Frischhaltefolie wickeln und ihn ca. 30 min im Kühlschrank rasten lassen.

Schritt 2

Für die Füllung 100g Mehl, den Vanillezucker und Kristallzucker mischen. Dann den Topfen, den Schlagobers, die 4 Eier und den Eierlikör zu einer cremigen Masse schlagen und das Mehl-Zucker-Gemisch unterheben und gut verrühren.

Schritt 3

Den zuvor kalt gestellten Mürbteig auf einer bemehlten Fläche ausrollen und in eine mit Butter eingefetteten Form geben, festdrücken und ein paar Mal mit der Gabel in den Teig stechen. Den Teig bei vorgeheiztem Ofen bei 180 °C bei 15 min backen.

Schritt 4

Dann den Teig aus dem Ofen nehmen und die Topfen-Eierlikör-Masse darauf verteilen und glattstreichen. Der Cheesecake muss jetzt nochmals ca. für 55 min in den Ofen.