Champignon Risotto
aktualisiert am 06.05.2024
Das Champignon Risotto Rezept gelingt immer und kann mit kaltem trockenem Weißwein kombiniert werden.
© Gutekueche.at
Zutaten für 4 PortionPortionen
| 250 | g | Risottoreis |
| 1 | Stk | Zwiebel |
| 1 | Stk | Paprika |
| 150 | g | Erbsen |
| 150 | g | Bohnen |
| 600 | ml | Gemüsesuppe |
| 1 | Prise | Currypulver |
| 1 | Prise | Salz |
| 1 | Prise | Pfeffer |
| 2 | EL | Olivenöl |
| 150 | g | Champignons |
PortionPortionen
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Zeit
30 Min. Gesamtzeit 15 Min. Zubereitungszeit 15 Min. Koch & RuhezeitZubereitung
Schritt 1
Zuerst werden die Zwiebel geschält und fein gehackt. Den Paprika entkernen und in Streifen schneiden.
Schritt 2
Die Champignons putzen und in zwei Teile schneiden. Die Lauchzwiebel in Ringe schneiden.
Schritt 3
In einer Pfanne mit etwas Öl werden nun die Zwiebel und dann die Champignons angeröstet.
Schritt 4
Anschließend die Paprikastücke, die Lauchzwiebelringe, die Erbsen und die Bohnen ebenfalls hinzufügen.
Schritt 5
Nun kann der Reis ebenfalls beigemischt werden. Diesen mit etwas Currypulver würzen und dann mit der Gemüsesuppe aufgießen.
Schritt 6
Die Suppe etwa 15 Minuten köcheln lassen und abschließend mit Salz und Pfeffer würzen.
Nährwert pro Portion
kcal
399
Fett
8 g
Eiweiß
12 g
Kohlenhydrate
58 g
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