Cebularz lubelski Fladenbrot mit Zwiebeln

Name: Cebularz lubelski Fladenbrot mit Zwiebeln
Prep time: 60 min
Cook time: 40 min
Total time: 100 min
Yield: 8 Stücke
Ingredients: 50 g Butter (zerlassen); 25 g Germ (frisch, oder 1 Pkt. Trockengerm); 1 TL Kristallzucker; 250 ml Milch (lauwarm); 1 TL Salz; 500 g Weizenmehl (Typ 480); 3 EL Butter (geschmolzen); 3 EL Mohn (gemahlen); 1 Prise Salz; 1 TL Zucker (optional); 4 Stk Zwiebel (rot)

von Doris-S, aktualisiert am 15.01.2026

5,0 (1 Stimmen)

Das polnische Cebularz lubelski Fladenbrot mit Zwiebeln und Mohn wird aus frischem Germteig zubereitet. Ein köstliches Rezept zum Genießen.

Zutaten für 8 StückStücke

Zutaten für den Germteig

500	g	Weizenmehl (Typ 480)
250	ml	Milch (lauwarm)
25	g	Germ (frisch, oder 1 Pkt. Trockengerm)
50	g	Butter (zerlassen)
1	TL	Kristallzucker
1	TL	Salz

Zutaten für den Belag

4	Stk	Zwiebel (rot)
3	EL	Mohn (gemahlen)
3	EL	Butter (geschmolzen)
1	TL	Zucker (optional)
1	Prise	Salz

StückStücke

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Weitere Rezeptideen

Germteig Fingerfood Kleingebäck Zwiebel

Küchenutensilien

Backblech Nudelwalker Backpapier Rührschüssel

Zeit

100 Min. Gesamtzeit 60 Min. Zubereitungszeit 40 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

500 g Weizenmehl (Typ 480), 250 ml Milch (lauwarm), 25 g Germ (frisch, oder 1 Pkt. Trockengerm)

Die Milch leicht erwärmen, den Zucker darin auflösen und anschließend den Germ einbröckeln. Die Germ-Milch ca. 5-10 Minuten stehen lassen (nicht auf dem Herd), bis sie beginnt zu schäumen. Inzwischen die Butter in einem kleinen Topf zerlassen.

Schritt 2

50 g Butter (zerlassen), 1 TL Kristallzucker, 1 TL Salz

Anschließend Mehl und Salz in eine grosse Schüssel geben. Die Germ-Milch und die zerlassene Butter dazugeben und alles zu einem geschmeidigen Teig verkneten (ca. 8-10 Minuten).

Schritt 3

Den Teig mit einem Küchentuch abdecken und an einem warmen Ort ca. 1 Stunde gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat.

Schritt 4

4 Stk Zwiebel (rot), 3 EL Mohn (gemahlen), 3 EL Butter (geschmolzen), 1 TL Zucker (optional), 1 Prise Salz

Inzwischen die Zwiebeln schälen und fein würfeln. Die restliche Butter zerlassen und mit den gehackten Zwiebeln, Mohn, Zucker und Salz gründlich in einer Schüssel vermengen.

Schritt 5

Ein Backblech mit Backpapier auslegen und den Backofen auf 200 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Die Arbeitsfläche leicht bemehlen.

Schritt 6

Den Germteig nun auf der Arbeitsfläche in 8 gleich große Portionen teilen. Anschließend jede Portion zu einer runden Scheibe (ca. 12-15 mm dick) ausrollen und auf das Backblech legen.

Schritt 7

Die Zwiebel-Mohn-Mischung gleichmäßig auf den Teigscheiben verteilen, dabei einen kleinen Rand freilassen.

Schritt 8

Nun im vorgeheizten Backofen ca. 15-20 Minuten goldbraun backen. Anschließend auf einem Gitter leicht auskühlen lassen.

Tipps zum Rezept

Den Teig gründlich kneten, das sorgt für lockere, weiche Fladenbrote.
Schwitzt man die Zwiebel zuvor in kurz in etwas Öl an, mildert das den Geschmack und verstärkt das Aroma. Zuvor angerösteter Mohn intensiviert ebenfalls den Geschmack.
Als Variante kann noch etwas geriebener Käse oder Kümmel über die Zwiebeln gestreut werden.

Nährwert pro Stück

kcal

346

Fett

11 g

Eiweiß

9 g

Kohlenhydrate

52 g

Autor

Doris-S

Food-Redakteur:in

Kommentare

Paradeis am 15.01.2026 um 07:07 Uhr

Eine interessante Kombination von Zwiebel und Mohn auf Germteigbrötchen. Ist einen Versuch wert, also möchten wir probieren.

Auf Kommentar antworten

Katerchen am 15.01.2026 um 15:42 Uhr

Interessantes Rezept auch wenn ich den Namen kaum aussprechen kann. 😉 Ungewöhnlich ist der Belag mit den Zwiebeln in Verbindung mit dem Mohn, das backe ich nach.