Bunter Spargelsalat

Name: Bunter Spargelsalat
Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 1 Stk Avocado; 300 g grüner Spargel; 0.5 EL Honig; 5 EL Kernöl; 150 g Kirschparadeiser; 0.5 Stk Limette, Saft; 50 g Parmesan; 1 Prise Pfeffer; 1 Prise Salz; 1 TL Senf; 400 g weißer Spargel

aktualisiert am 06.05.2024

3,8 (19 Stimmen)

Mit dem Rezept für bunten Spargelsalat kann die Spargelzeit kommen, Avocado und Parmesan verfeinern das Gericht!

Zutaten für 4 PortionPortionen

400	g	weißer Spargel
1	Prise	Salz
1	TL	Senf
0.5	EL	Honig
0.5	Stk	Limette, Saft
5	EL	Kernöl
50	g	Parmesan
1	Stk	Avocado
150	g	Kirschparadeiser
300	g	grüner Spargel
1	Prise	Pfeffer

PortionPortionen

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Weitere Rezeptideen

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Küchenutensilien

Schneebesen

Zeit

30 Min. Gesamtzeit 30 Min. Zubereitungszeit

Zubereitung

Schritt 1

Zuerst Spargel schälen und die holzigen Teile entfernen, anschließend in mundgerechte Stücke teilen. Nun die Bohnen putzen und bei Bedarf halbieren. Kirschparadeiser und Avocado halbieren, letzteres entkernen und in Spalten schneiden - Avocado entkernen und aufschneiden.

Schritt 2

Dann Spargel in Salzwasser knackig kochen, abseihen und etwas überkühlt lassen. In der Zwischenzeit für die Marinade Senf mit Zitronensaft und Honig verrühren und Öl mit einem Schneebesen unterschlagen, dann mit Salz und Pfeffer würzen. Mit den restlichen Zusetzten vermengen und mit gehobeltem Käse servieren.

Nährwert pro Portion

kcal

330

Fett

29 g

Eiweiß

9 g

Kohlenhydrate

7 g

Kommentare

Millavanilla am 06.04.2019 um 07:08 Uhr

Sehr erfrischender und vitaminreicher Salt, der genau in die Sommerzeit passt. Dazu noch ein knuspriges Brot - was will man mehr.

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Ullis am 06.05.2023 um 17:32 Uhr

Sehr leckeres Rezept, vielen Dank dafür. Ich habe nur die Avocado weggelassen ( da ich sie nicht mag), aber trotzdem super lecker. Mach ich bestimmt noch einmal.