Bunter Reissalat

Name: Bunter Reissalat
Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 5 EL Apfelessig; 1 EL Butter; 10 Stk entkernte Oliven; 8 Stk frische Champignons; 1 Stk gelber Paprika; 500 ml Gemüsesuppe; 1 Stk Karotte; 5 EL Maiskörner; 1 Prise Pfeffer; 250 g Reis; 0.5 Stk Salatgurke; 1 Prise Salz; 5 EL Walnussöl; 1 Prise Zucker

von hexy235, aktualisiert am 14.01.2026

4,0 (22 Stimmen)

Ein leichter und vegetarischer Snack ist dieser bunte Reissalat. Dieses Rezept passt sehr gut für einen heißen Sommertag.

Zutaten für 4 PortionPortionen

250	g	Reis
1	Stk	Karotte
0.5	Stk	Salatgurke
5	EL	Maiskörner
1	Stk	gelber Paprika
8	Stk	frische Champignons
10	Stk	entkernte Oliven
1	EL	Butter
500	ml	Gemüsesuppe
5	EL	Apfelessig
5	EL	Walnussöl
1	Prise	Zucker
1	Prise	Pfeffer
1	Prise	Salz

PortionPortionen

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Weitere Rezeptideen

Salat Einfach Gemüse Kochen Österreich Partyrezepte Reis Snacks Vegetarisch

Zeit

30 Min. Gesamtzeit 30 Min. Zubereitungszeit

Zubereitung

Schritt 1

Den Reis mit Suppe bissfest garen. Champignons gründlich säubern, in Butter kurz anbraten, salzen und zur Seite stellen.

Schritt 2

Die Karotte und die Gurke schälen und in feine Würfel schneiden. Paprika mit dem Sparschäler abschälen und fein würfeln. Oliven grob hacken.

Schritt 3

Nun den Reis abseihen und abkühlen lassen. Das Gemüse mit den Champignons, den Oliven und dem Reis gut vermischen.

Schritt 4

Apfelessig, Walnussöl, Salz, Pfeffer und Zucker zu einer Salatsauce vermengen und über den Reissalat gießen und gut vermischen. Alles gut durchziehen lassen und danach anrichten.

Nährwert pro Portion

kcal

457

Fett

21 g

Eiweiß

7 g

Kohlenhydrate

55 g

Autor

hexy235

User

Kommentare

Bianca-Maria am 30.12.2017 um 08:00 Uhr

Mega-Lecker! War zuerst etwas skeptisch wegen den Oliven und der restlichen Zusammenstellung. Aber grundlos. Es harmonisiert alles sehr gut miteinander und ich werde ihn wieder machen.

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