Bunte Gemüsesuppe

Name: Bunte Gemüsesuppe
Total time: 30 min
Yield: 6 Portionen
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 250 g Champignons; 600 g Erdäpfel; 1 Stk Ingwerwurzel, Haselnussgröße; 200 g Karotten; 0.5 Kn Knoblauch; 3 TL Kümmel, gemahlen; 200 g Lauch; 3 EL Olivenöl; 2 EL Oregano; 1 Stk Paprika, rot; 3 TL Paprikapulver, süß; 1 Dose Paradeiser; 200 g Pastinaken; 4 TL Salz; 2 l Wasser

von Maarja, aktualisiert am 06.05.2024

4,2 (19 Stimmen)

Eine wohltuende Bunte Gemüsesuppe steckt voller gesunder Zutaten, die von innen wärmen. Hier der Rezept-Tipp!

Zutaten für 6 PortionPortionen

200	g	Pastinaken
250	g	Champignons
2	EL	Oregano
3	TL	Kümmel, gemahlen
3	TL	Paprikapulver, süß
4	TL	Salz
0,5	Kn	Knoblauch
1	Stk	Ingwerwurzel, Haselnussgröße
2	l	Wasser
1	Dose	Paradeiser
1	Stk	Paprika, rot
600	g	Erdäpfel
200	g	Karotten
200	g	Lauch
3	EL	Olivenöl

PortionPortionen

Auf die Einkaufsliste setzen

Weitere Rezeptideen

Suppen Bio Cholesterinarm Diät Einfach Fettarm Gemüse Gesund Kalorienarm Österreich Vorspeisen leichte Rezepte Wellness 30 Minuten Rezepte

Küchenutensilien

Kochtopf

Zeit

30 Min. Gesamtzeit Min. Zubereitungszeit

Zubereitung

Schritt 1

200 g Pastinaken, 250 g Champignons, 0,5 Kn Knoblauch, 1 Stk Ingwerwurzel, Haselnussgröße, 1 Stk Paprika, rot, 600 g Erdäpfel, 200 g Karotten, 200 g Lauch

Die Pastinaken schälen und in fingergroße Stücke schneiden. Die Lauchstange gründlich waschen, dabei der Länge nach aufschlitzen und alle Blätter auch von innen waschen. Da versteckt sich gerne etwas Erde. Dann das Grüne vom Lauch klein schneiden und den Rest ganz lassen. Die Karotten schälen und in pommesgroße Stifte schneiden. Die Erdäpfel schälen und in Stücke schneiden. Die Paprika waschen und Stiel und Kerne entfernen. In Stücke schneiden. Den Ingwer und den Knoblauch schälen. Die Champignons waschen und je nach Größe halbieren oder vierteln.

Schritt 2

2 EL Oregano, 3 TL Kümmel, gemahlen, 3 TL Paprikapulver, süß, 4 TL Salz, 2 l Wasser, 1 Dose Paradeiser, 3 EL Olivenöl

In einem großen Topf das Wasser mit Pastinaken, Karotten, Lauch, Paprika, den Paradeisern, Ingwer, Knoblauch, Salz, Paprikapulver, Kümmel und Oregano zum Kochen bringen. Zehn Minuten kochen lassen und dann Erdäpfel und Champignons zugeben. Weiter kochen lassen bis die Erdäpfel und die Karotten weich sind. Zum Schluss das Olivenöl unterrühren.