Buchteln mit Trockengerm
Diese Buchteln mit Trockengerm gelingen immer. Ein beliebtes Rezept aus der österreichischen Mehlspeisenküche.
Zutaten für 12 PortionPortionen
| 500 | g | Weizenmehl (glatt, W480) |
| 0.5 | TL | Salz |
| 90 | g | Staubzucker |
| 1 | Pk | Vanillezucker |
| 1 | Pk | Trockengerm (=Trockenhefe) |
| 80 | g | Butter (weich) |
| 200 | ml | Milch (lauwarm) |
| 2 | Stk | Eier (Größe M) |
| 120 | g | Zwetschkenmarmelade |
| 2 | EL | Butter (flüssig, zum Bestreichen) |
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Küchenutensilien
Zeit
150 Min. Gesamtzeit 30 Min. Zubereitungszeit 120 Min. Koch & RuhezeitZubereitung
Schritt 1
Für die Buchteln mit Trockengerm zuerst Mehl, Salz, Zucker, Vanillezucker und Trockengerm vermengen.
Schritt 2
Danach weiche Butter, lauwarme Milch und Eier in einer Rührschüssel gut verrühren, das Mehlgemisch untermengen und mit der Küchenmaschine (mit Knethaken) zu einem glatten Teig verkneten (ca. 8-10 Minuten).
Schritt 3
Den Teig mit einem feuchten Küchentuch zugedeckt (bei Zimmertemperatur) etwa 60 Minuten rasten lassen, er sollte aufgehen und danach doppelt so hoch sein.
Schritt 4
Dann den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche noch einmal mit den Händen durchkneten, zu einer Rolle formen und in gleichmäßige Stücke (ca. 50-60 g pro Stück) schneiden.
Schritt 5
Die Teigstücke zu Kugeln schleifen, diese ein wenig Flach drücken, in der Mitte mit den Fingern eine Mulde machen, darin einen Teelöffel Marmelade setzen und den Teig wieder zu einer Kugel verschließen.
Schritt 6
Nun eine Auflaufform mit Butter ausstreichen und die Teig-Kugel mit der Verschlussseite nach unten, mit etwa 2-3 cm Abstand zueinander, in die vorbereitete Auflaufform legen. Mit einem Küchentuch zugedeckt nochmals für rund 20 Minuten gehen lassen.
Schritt 7
Anschließend die Teigkugeln mit flüssiger Butter bestreichen und im vorgeheiztem Backofen bei 160 Grad (Ober-Unterhitze) für rund 35-40 Minuten backen.
Schritt 8
Nach dem Backen die Buchteln ein wenig auskühlen lassen, mit Staubzucker bestreuen und nach Belieben mit einer Vanillesauce servieren.
Nährwert pro Portion
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