Brotsalat
Ein köstlicher Brotsalat als Beilage aber auch als vegetarische Hauptspeise.
Zutaten für 2 PortionPortionen
| 4 | Schb | Brot (Reste) |
| 2 | Stk | Knoblauchzehen |
| 2 | EL | Olivenöl für die Pfanne |
| 250 | g | Cocktailtomaten |
| 0.5 | Stk | Salatgurke |
| 1 | Stk | Paprika |
| 1 | Stk | Rote Zwiebel |
| 6 | Stk | Spargel (grün) |
| 1 | EL | Salatkräuter zum Garnieren |
Zutaten für die Marinade
| 1 | TL | Natursalz |
| 1 | Prise | Pfeffer aus der Mühle |
| 2 | EL | Limettensaft |
| 4 | EL | Olivenöl |
Weitere Rezeptideen
Zeit
30 Min. Gesamtzeit 30 Min. ZubereitungszeitZubereitung
Schritt 1
Für den Brotsalat zuerst den Knoblauch schälen und klein schneiden. Das Brot in kleine Würfel schneiden.
Schritt 2
In einer Pfanne 2 Esslöffel Olivenöl erwärmen, die Brotwürfel anrösten, kurz bevor sie fertig sind den Knoblauch dazu geben, fertig rösten und dann auskühlen lassen.
Schritt 3
Nun den Zwiebel schälen, waschen und in feine Ringe schneiden. Grünen Spargel putzen, holzigen Enden entfernen und in Salzwasser bissfest kochen. Spargel vom Waser raus nehmen und in 2-3 cm lange Stücke schneiden.
Schritt 4
Die Tomaten waschen und halbieren, Paprika waschen, entkernen und in kleine Würfel schneiden, Gurke waschen in Scheiben schneiden und vierteln.
Schritt 5
Das Gemüse mit den Oliven in eine Salatschüssel geben, mit einer Marinade aus Limettensaft, Olivenöl, Salz und Pfeffer marinieren, mit Salatkräutern bestreuen und kurz vor dem Servieren die Brotwürfeln untermischen.
Nährwert pro Portion
Autor
