Brot mit Einkornmehl
von Pesu07, aktualisiert am 23.12.2025
Nicht nur gesund sondern auch geschmackvoll ist das Brot mit Einkornmehl. Ein köstliches Rezept zum Nachbacken.
Zutaten für 1 PortionPortionen
| 600 | g | Einkorn-Vollkornmehl |
| 400 | g | Roggenmehl |
| 1 | Wf | Germ |
| 2 | EL | Salz |
| 20 | g | Backmalz |
| 15 | g | Roggen-Sauerteig (getrocknet) |
| 400 | ml | Buttermilch |
| 500 | ml | Wasser |
PortionPortionen
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Zeit
65 Min. Gesamtzeit 0 Min. Zubereitungszeit 75 Min. Koch & RuhezeitZubereitung
Schritt 1
Einkornmehl, Roggenmehl mit Salz, Backmalz und Roggensauerteig getrocknet in einer Schüssel mischen und die Germ im lauwarmen Wasser auflösen.
Schritt 2
Dann das Wasser mit der Buttermilch mischen. Nun das Mehlgemisch langsam in das Wasser-Buttermilchgemisch einrühren.
Schritt 3
Den Teig anschließend zugedeckt ca. 30 Minuten gehen lassen. Danach den Teig zu zwei Striezeln formen und nochmals etwas gehen lassen.
Schritt 4
In der Zwischenzeit das Backrohr auf 220 Grad Ober-/Unterhitze aufheizen. Die Striezel gut mit Wasser bestreichen und für ca. 15 Minuten backen.
Schritt 5
Anschließend die Temperatur auf 180 Grad reduzieren und für ca. weitere 30 Minuten backen.
Nährwert pro Portion
kcal
3.806
Fett
26 g
Eiweiß
129 g
Kohlenhydrate
763 g
Autor
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