Brombeerkuchen mit Guss

Name: Brombeerkuchen mit Guss
Prep time: 30 min
Cook time: 50 min
Total time: 80 min
Yield: 12 Portionen
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 0.5 Pk Backpulver; 700 g Brombeeren; 1 EL Butter für die Form; 200 g Mehl; 4 EL Öl; 1 Prise Salz; 2 EL Semmelbrösel zum Bestreuen; 100 g Topfen; 50 g Zucker; 250 g Crème Fraiche; 4 Stk Eier; 250 g Mascarpone; 4 EL Milch; 2 Pk Vanillezucker; 1 Stk Zitrone (Schale); 25 g Zucker

von hexy235, aktualisiert am 02.01.2026

4,4 (9 Stimmen)

Dieser Brombeerkuchen mit Guss ist eine leichte und sommerliche Mehlspeise. Für dieses Rezept schmecken frische Beeren am besten.

Zutaten für 12 PortionPortionen

700	g	Brombeeren
100	g	Topfen
50	g	Zucker
4	EL	Öl
200	g	Mehl
1	Prise	Salz
0.5	Pk	Backpulver
2	EL	Semmelbrösel zum Bestreuen
1	EL	Butter für die Form

Zutaten für den Guss

250	g	Crème Fraiche
250	g	Mascarpone
4	Stk	Eier
2	Pk	Vanillezucker
1	Stk	Zitrone (Schale)
25	g	Zucker
4	EL	Milch

PortionPortionen

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Weitere Rezeptideen

Kuchen Backen Dessert Österreich Sommer Süßspeisen Brombeeren Topfen

Küchenutensilien

Springform

Zeit

80 Min. Gesamtzeit 30 Min. Zubereitungszeit 50 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

Creme Fraiche, Mascarpone, Eier, Zitronenschale, Vanillezucker und Zucker gut miteinander verrühren.

Schritt 2

Topfen, Milch, Öl, Zucker und Salz in einer Schüssel kurz verrühren, Mehl mit Backpulver mischen, die Hälfte davon unter die Topfenmasse rühren, Rest mit den Händen unterkneten.

Schritt 3

Eine Springform mit Butter einfetten. Den Teig rund ausrollen (ca. 36 cm Durchmesser), in die Springform legen und den Rand gut andrücken.

Schritt 4

Auf den Teigboden die Semmelbrösel streuen, Brombeeren darauf verteilen und den Guss darüber gießen.

Schritt 5

Das Backrohr auf 175° Ober-/Unterhitze vorheizen und den Kuchen ca. 50 Minuten backen. Den Kuchen aus dem Rohr nehmen und abkühlen lassen, danach aus der Form lösen.