Brombeer-Sauerrahm-Kuchen
von Birgit-R, aktualisiert am 23.07.2026
Brombeer-Sauerrahm-Kuchen ist ein einfaches Rezept für eine fruchtig frische Mehlspeise.
© Gutekueche.at
Zutaten für 16 PortionPortionen
| 2 | Stk | Eier |
| 200 | g | Sauerrahm |
| 750 | g | Brombeeren |
| 300 | g | Mehl |
| 200 | g | Topfen |
| 1 | Prise | Staubzucker zum Bestreuen |
| 180 | g | Zucker |
| 0.5 | Stk | Zitrone (Saft) |
| 0.5 | Stk | Zitronenabrieb |
| 5 | EL | Milch |
| 2 | EL | Speisestärke |
| 1 | Pk | Vanillezucker |
| 1 | Pk | Weinstein-Backpulver |
| 1 | Prise | Salz |
| 100 | ml | Öl |
PortionPortionen
Weitere Rezeptideen
Küchenutensilien
Zeit
70 Min. Gesamtzeit 30 Min. Zubereitungszeit 40 Min. Koch & RuhezeitZubereitung
Schritt 1
Vorbereitung: Backrohr auf 180°C vorheizen, Backblech mit Backpapier auslegen. Mehl mit Weinstein-Backpulver vermengen.
Schritt 2
Topfen mit Hälfte des Zuckers, Vanillezucker, Salz, Milch und Öl vermengen und zu einem glatten Teig rühren; Mehl nach und nach hinzufügen. Teig auf dem Backblech verteilen.
Schritt 3
Eier und restlichen Zucker schaumig rühren; Sauerrahm, Stärke, Abrieb und Saft der Zitrone hinzufügen. Mischung auf dem Teig verteilen.
Schritt 4
Gewaschene Brombeeren gleichmäßig verteilen und 40 Minuten bei Ober- und Unterhitze backen. Mit Staubzucker bestreut servieren.
Nährwert pro Portion
kcal
229
Fett
9 g
Eiweiß
5 g
Kohlenhydrate
31 g
Autor
Food-Redakteur:in
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Kommentare
Katerchen
Das klingt nach einem sehr guten Kuchen, ich werde den nachbacken. Beim Servieren gebe ich noch eine Portion Schlagobers dazu.
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ChristineKlotz
Schmeckt auch mit anderem Obst wie zum Beispiel mit Marillen und Äpfeln auch sehr gut. Gebe meistens noch gehakte Haselnüsse vorm Backen drauf. Mit Staubzucker bestreut schaut dieser Kuchen auch sehr fein aus
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cp611
Finde ich gut, dass er so ganz ohne Butter auskommt - bin gespannt wie der schmeckt...Staubzucker zum Bestreuen scheint mir etwas hoch bemessen :)
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hexy235
Der Kuchen kommt zwar ohne Butter aus, aber dafür hat er 100 ml Öl im Teig. Hast du das überlesen? Ich backe lieber mit Butter als mit Öl.
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Pesu07
Ich werde diesen Kuchen mit Äpfeln probieren. Zusätzlich werde ich noch gehobelte Mandeln drüber streuen.
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puersti
Diesen Kuchen habe ich schon mehrmals gemacht, allerdings immer mit Dinkelmehl und Rohrzucker oder Stevia. Die Zuckermenge ist uns auf jeden Fall zu hoch.
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Babsi45
Ich finde Sauerrahm macht generell jeden Kuchen saftiger ;-) somit finde ich das Rezept schon mal gut! Sobald ich Zeit finde wird er gemacht! Danke :-)
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MaryLou
Sauerrahm - Kuchen finde ich eine total gute Idee, aber nur 2 Eier kommt mir ein bisschen wenig vor.
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Pausi
Schon beim Lesen ist mir das Wasser im Mund zusammen gelaufen. Den probiere ich heute noch aus. Mal schauen, was meine Gäste dazu. Sagen!
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Pesu07
Das Kuchenrezept kommt gerade zur rechten Zeit - die ersten Brombeeren sind schon reif und dieses Brombeere-Kuchen-Rezept ist sehr gut.
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hexy235
Dieser Kuchen ist ein wunderbarer Brombeerkuchen, mir sind allerdings viel zu wenige Brombeeren auf dem Teig. Habe es gerne fruchtiger.
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