Brokkolisuppe

Name: Brokkolisuppe
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 500 g Brokkoli; 40 g Butter oder Margarine; 750 ml klare Gemüsesuppe; 1 Prise Muskatnuss, frisch gerieben; 1 Prise Pfeffer; 1 Prise Salz; 125 ml Schlagobers; 2 Stk Zwiebeln

aktualisiert am 27.07.2026

5,0 (8 Stimmen)

Ein delikates Rezept für eine Vorspeise ist diese Brokkolisuppe, die der ganzen Familie schmeckt.

Zutaten für 4 PortionPortionen

500	g	Brokkoli
2	Stk	Zwiebeln
40	g	Butter oder Margarine
1	Prise	Muskatnuss, frisch gerieben
750	ml	klare Gemüsesuppe
125	ml	Schlagobers
1	Prise	Pfeffer
1	Prise	Salz

PortionPortionen

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Zeit

40 Min. Gesamtzeit 20 Min. Zubereitungszeit 20 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

Die Brokkoliröschen von den Stielen schneiden. Stiele dünn schälen und in Scheiben schneiden. Zwiebeln schälen, fein würfeln und in Butter oder Margarine glasig dünsten.

Schritt 2

Die Brokkolistiele zugeben und ebenfalls glasig dünsten. Mehl hinzufügen, anschwitzen und mit Gemüsesuppe aufgießen.

Schritt 3

Zugedeckt ca. 15 Min. köcheln lassen. Schlagobers zugießen und mit dem Pürierstab pürieren.

Schritt 4

Die Suppe mit Salz, Pfeffer und Muskat kräftig würzen. Brokkoliröschen dazugeben und 5 Min. in der Suppe köcheln. Schnittlauch in Röllchen schneiden und vor dem Servieren über die Suppe streuen.