Brokkoli-Spinat-Suppe

Name: Brokkoli-Spinat-Suppe
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Yield: 2 Portionen
Ingredients: 400 g Brokkoli; 20 Stk Cashewkerne; 2 EL Erdnussöl; 2 EL Hefeflocken; 1 Prise Ingwer (gemahlen); 250 ml Kokosmilch; 1 Prise Pfeffer; 2 TL Pinienkerne; 1 Prise Salz; 1 EL Sojasauce; 200 g Spinatblätter; 50 g Stangensellerie; 500 ml Wasser

aktualisiert am 06.05.2024

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Ein leichtes Rezept für eine gesunde Mahlzeit ist diese feine Brokkoli-Spinat-Suppe. Die ganze Familie wird von dieser köstlichen Low-Carb-Suppe begeistert sein.

Zutaten für 2 PortionPortionen

400	g	Brokkoli
200	g	Spinatblätter
50	g	Stangensellerie
2	EL	Erdnussöl
20	Stk	Cashewkerne
500	ml	Wasser
2	TL	Pinienkerne
250	ml	Kokosmilch
1	EL	Sojasauce
2	EL	Hefeflocken
1	Prise	Ingwer (gemahlen)
1	Prise	Salz
1	Prise	Pfeffer

PortionPortionen

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Küchenutensilien

Pürierstab - Stabmixer Bratpfanne Kochtopf

Zeit

25 Min. Gesamtzeit 15 Min. Zubereitungszeit 10 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

400 g Brokkoli, 200 g Spinatblätter, 50 g Stangensellerie

Zuerst den Brokkoli in kleine Röschen teilen, den Strunk grob schneiden und waschen. Die Spinatblätter waschen. Den Stangensellerie säubern und in feine Ringe schneiden.

Schritt 2

400 g Brokkoli, 50 g Stangensellerie, 2 EL Erdnussöl, 20 Stk Cashewkerne, 500 ml Wasser

Nun Erdnussöl erhitzen, die Cashewkerne mit den Sellerieringen ca. 3 Min. anbraten. Mit dem Wasser ablöschen, wieder aufkochen lassen und den Brokkoli zugeben. 5 Min. köcheln lassen.

Schritt 3

2 TL Pinienkerne

In der Zwischenzeit die Pinienkerne ohne Fett rösten.

Schritt 4

200 g Spinatblätter, 250 ml Kokosmilch, 1 EL Sojasauce, 2 EL Hefeflocken

Dann Kokosmilch in die Suppe einrühren, Sojasauce und Hefeflocken zufügen sowie die Spinatblätter zugeben. Aufkochen lassen, dann vom Herd nehmen und mit einem Pürierstab pürieren.