Brokkoli-Schinken-Auflauf

Name: Brokkoli-Schinken-Auflauf
Prep time: 20 min
Cook time: 45 min
Total time: 65 min
Yield: 6 Portionen
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 1.5 kg Brokkoli (TK); 200 g Butter; 100 g Gouda; 1 Prise Kräuter (meditteran, getrocknet); 3 EL Mehl; 1.5 l Milch; 50 g Parmesan; 1 Prise Pfeffer; 1 Prise Salz; 250 g Schinken

aktualisiert am 23.07.2026

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Der Brokkoli-Schinken-Auflauf mit selbstgemachter Bechamelsauce schmeckt der ganzen Familie. Ein feines Rezept aus Großmutters Küche.

Zutaten für 6 PortionPortionen

1.5	kg	Brokkoli (TK)
250	g	Schinken
1.5	l	Milch
200	g	Butter
3	EL	Mehl
100	g	Gouda
50	g	Parmesan
1	Prise	Salz
1	Prise	Pfeffer
1	Prise	Kräuter (meditteran, getrocknet)

PortionPortionen

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Küchenutensilien

Schneebesen

Zeit

65 Min. Gesamtzeit 20 Min. Zubereitungszeit 45 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

Vorab die Bechamelsauce zubereiten: Die Milch mit der Butter in einem Topf zum Kochen bringen, dabei ab und zu umrühren - um das Überkochen zu vermeiden. Sobald sich Blasen bilden die Hitze reduzieren, das Mehl hinzufügen und mit einem Schneebesen verrühren.

Schritt 2

Nun die Hitze wieder erhöhen und solange rühren, bis eine dicke Sauce entsteht. Anschließend den Topf vom Herd nehmen und die Bechamelsauce mit Salz, Pfeffer und Kräutern abschmecken.

Schritt 3

Danach das Backrohr auf 200 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen, den Schinken in dünne Streifen schneiden und beide Käsesorten reiben. Dann den Brokkoli in einer Auflaufform verteilen. Die Bechamelsauce und den Schinken über den Brokkoli geben und verrühren bis sich alles gleichmäßig verteilt hat.