Brokkoli-Pesto

Name: Brokkoli-Pesto
Prep time: 20 min
Cook time: 10 min
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 1 Stk Brokkoli; 2 Stk Knoblauchzehen; 5 EL Olivenöl; 1 Prise Oregano; 100 g Parmesan; 2 Prise Pfeffer; 50 g Pinienkerne; 1 Prise Pizzagewürz; 2 Prise Salz; 0.5 Bund Schnittlauch; 1 Stk Zwiebel

von spicy-orange, aktualisiert am 20.07.2026

4,7 (73 Stimmen)

Dieses Brokkoli-Pesto können sie das ganze Jahr zubereitet. Hier das pikante Rezept zum Nachkochen.

Zutaten für 4 PortionPortionen

1	Stk	Brokkoli
2	Stk	Knoblauchzehen
1	Stk	Zwiebel
5	EL	Olivenöl
50	g	Pinienkerne
2	Prise	Salz
2	Prise	Pfeffer
0.5	Bund	Schnittlauch
1	Prise	Oregano
1	Prise	Pizzagewürz
100	g	Parmesan

PortionPortionen

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Zeit

30 Min. Gesamtzeit 20 Min. Zubereitungszeit 10 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

Als erstes den Brokkoli gut waschen, die Röschen abschneiden und den Stamm in fingerdicke Ringe schneiden.

Schritt 2

Knoblauchzehen und Zwiebel schälen und jeweils vierteln. Nun das Gemüse in kochendem Salzwasser für ca. 7 min blanchieren. Danach das heiße Gemüse, die Pinienkerne und das Olivenöl in einen Mixer geben und gut durch mixen.

Schritt 3

Dann das Ganze mit den Kräutern, Salz und Pfeffer abschmecken und nochmals kurz auf mixen.

Tipps zum Rezept

Das Pesto eignet sich hervorragend für eine Pasta-Variante, also am besten mit Nudeln und etwas Parmesan servieren.

Nährwert pro Portion

kcal

310

Fett

27 g

Eiweiß

14 g

Kohlenhydrate

7 g

Autor

spicy-orange

User

Kommentare

spicy-orange am 09.10.2016 um 21:19 Uhr

Als kleinen Tipp, man sollte aufpassen, dass der Brokkoli gut durch ist, dass es sein kann das auch ein guter Pürierstab es nicht schafft alle groben Brokkoli-Teilchen zu zerkleinern. Wir haben auch den "Stamm" grob ausgeschnitten und mit verwendet, eignet sich auch sehr gut.

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