Brokkoli-Nudelauflauf

Name: Brokkoli-Nudelauflauf
Prep time: 30 min
Cook time: 40 min
Total time: 70 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 200 g Brokkoli; 5 Stk Eier; 4 Stk Karotten; 100 g Käse, gerieben; 1 Stg Lauch (ca. 20 cm); 300 ml Milch; 200 g Penne; 1 Prise Pfeffer; 1 Prise Salz; 1 TL Zitronensaft

aktualisiert am 16.07.2026

4,6 (1.046 Stimmen)

Ein perfektes Rezept für Vegetarier und für die schnelle Küche ist der Brokkoli-Nudelauflauf.

Zutaten für 4 PortionPortionen

200	g	Penne
100	g	Käse, gerieben
1	TL	Zitronensaft
5	Stk	Eier
300	ml	Milch
200	g	Brokkoli
4	Stk	Karotten
1	Prise	Pfeffer
1	Prise	Salz
1	Stg	Lauch (ca. 20 cm)

PortionPortionen

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Auflauf Frühling Gesund Österreich Brokkoli Hauptspeisen Anfänger Rezepte Karotte

Zeit

70 Min. Gesamtzeit 30 Min. Zubereitungszeit 40 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

Die Nudeln in Salzwasser ca. 10 Minuten bissfest kochen. Lauch in feine, dünne Ringe schneiden. Karotten waschen und in dünne Scheiben schneiden. Brokkoli in Röschen teilen und das ganze Gemüse ebenfalls in Salzwasser kurz kochen.

Schritt 2

Milch und Eier versprudeln, salzen, pfeffern und Zitronensaft dazugeben. Käse unterrühren.

Schritt 3

Nudeln und Gemüse in eine gefettete Form geben und mit der Milch übergießen. Bei 180°C ca. 30 Minuten backen.

Tipps zum Rezept

Verschiedene Nudelsorten eignen sich für einen Auflauf, aber kurze, robuste Nudeln wie Penne, Fusilli oder Rigatoni sind besonders empfehlenswert.
Käse passt immer und sorgt für Geschmack und Cremigkeit. Ein gut schmelzender Käse wie Cheddar, Gouda oder Mozzarella eignet sich hervorragend. Er kann zusätzlich über den fertigen Auflauf gestreut oder gerieben werden.
Frische oder getrocknete Kräuter wie Basilikum, Thymian, Oregano oder Rosmarin verleihen dem Gericht zusätzlichen Geschmack.
Proteine wie Hühnchen, Tofu oder Hülsenfrüchte können den Auflauf bereichern und nahrhafter machen.
Reste des Auflaufs können im Kühlschrank in einem luftdichten Behälter bis zu drei Tage aufbewahrt werden.

Nährwert pro Portion

kcal

440

Fett

13 g

Eiweiß

30 g

Kohlenhydrate

55 g

Kommentare

Pesu07 am 20.12.2024 um 13:51 Uhr

Ähnliche Nudelaufläufe mache ich hin und wieder sehr gerne. Darum werde ich dieses Rezept auch probieren.

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Martina1988 am 12.04.2017 um 09:03 Uhr

Dieses Rezept kommt gleich auf meine ToDo-Liste für diese Woche. Ich werde ebenfalls Lauch verwenden - da die Mengenangabe im Rezept fehlt, werde ich ein ca. 10 cm großes Stück verwenden. Außerdem darf viel Parmesan und eine Packung Mozzarella nicht fehlen.

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cp611 am 11.04.2017 um 13:02 Uhr

Lauch steht gar nicht im Rezept - Karotten würde ich eher reiben (grob), die Stücke brauchen sonst ewig bis sie durch sind & und der Brokkoli ist dann zu weich!

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