Brennsuppe mit Brieswürfel

Name: Brennsuppe mit Brieswürfel
Prep time: 30 min
Cook time: 10 min
Total time: 40 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 1 Schuss Apfelessig; 4 EL Butterschmalz; 200 g Kalbsbries; 1 Prise Kümmel; 5 EL Mehl; 1 Prise Pfeffer; 1 l Rindsuppe; 1 Prise Salz

aktualisiert am 06.05.2024

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Ein Rezept aus der altösterreichischen Küche ist diese Brennsuppe mit Brieswürfel.

Zutaten für 4 PortionPortionen

200	g	Kalbsbries
4	EL	Butterschmalz
5	EL	Mehl
1	l	Rindsuppe
1	Schuss	Apfelessig
1	Prise	Kümmel
1	Prise	Pfeffer
1	Prise	Salz

PortionPortionen

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Weitere Rezeptideen

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Zeit

40 Min. Gesamtzeit 30 Min. Zubereitungszeit 10 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

Für die Brennsuppe mit Brieswürfel das Kalbsbries pochieren, von Haut und Sehnen befreien und in mundgerechte Stücke schneiden. Die Fleischwürfel in Mehl wälzen.

Schritt 2

Das Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen und die Brieswürfel rundum knusprig braten, dann warm stellen.

Schritt 3

Das restliche Mehl in das Butterschmalz streuen und eine Einbrenn zubereiten. Mit der Suppe ablöschen und 10 Minuten leise köcheln lassen. Dann die Suppe mit Salz, Pfeffer, Kümmel und Essig abschmecken.