Brennesselsuppe mit Bärlauch

Name: Brennesselsuppe mit Bärlauch
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 100 g Bärlauch; 100 g Brennessel; 50 g Butter; 1 Stk Knoblauchzehe; 1 EL Mehl; 600 ml Milch (kalt oder klare, kalte Gemüsesuppe); 1 Prise Pfeffer; 1 Prise Salz; 0.5 Stk Suppenwürfel; 1 Stk Zwiebel

aktualisiert am 07.04.2025

3,9 (33 Stimmen)

Brennesselsuppe mit Bärlauch ist eine vitaminreiche Kombination nach dem Winter. Das perfekte Rezept im Frühling.

Zutaten für 4 PortionPortionen

100	g	Brennessel
1	Prise	Pfeffer
1	Prise	Salz
1	Stk	Knoblauchzehe
1	Stk	Zwiebel
600	ml	Milch (kalt oder klare, kalte Gemüsesuppe)
1	EL	Mehl
50	g	Butter
100	g	Bärlauch
0.5	Stk	Suppenwürfel

PortionPortionen

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Zeit

40 Min. Gesamtzeit 20 Min. Zubereitungszeit 20 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

Den Zwiebel und den Knoblauch schälen und kurz in einem Topf mit der Butter anrösten.

Schritt 2

Die Brennnessel und Bärlauch waschen, Stiele entfernen, blanchieren, in Eiswasser abschrecken und anschließend in den Topf geben und mitdünsten lassen, bis die Brennnessel- und Bärlauchblätter in sich zusammengefallen sind.

Schritt 3

Anschließend mit Milch (oder klarer Gemüsesuppe) aufgießen und etwas Mehl hinzufügen. Die Suppe kurz aufkochen lassen und fein pürieren.

Schritt 4

Mit Salz, Pfeffer und einem halben Suppenwürfel (wenn keine Gemüsesuppe verwendet wird) abschmecken und mit einer Schlagobershaube und ein paar frischen Brennnesselblättern garnieren.

Tipps zum Rezept

Dazu Fladenbrot reichen.

Nährwert pro Portion

kcal

212

Fett

16 g

Eiweiß

6 g

Kohlenhydrate

16 g

Kommentare

PommHanks am 07.04.2025 um 02:24 Uhr

Die Kombi Brennesselsuppe mit Bärlauch ist super. Das ist meine Frühlingssuppe. Zu Pkt 3: Das Mehl muß in die kalte Milch gerührt werden, sonst klumpt es.

Auf Kommentar antworten

GuteKueche-Admin am 07.04.2025 um 07:42 Uhr

Du hast völlig recht, beim Hinzufügen von Mehl zur Milch sollte das Mehl in der kalten Milch eingerührt werden, um Klumpenbildung zu vermeiden. Steht nun bei den Zutaten dabei.